Ingredients
Scale
- 250 g (8.8 oz) de lentilles vertes cuites de sève (égouttées)
- 2 pièces moyennes (env. 150 g) de carottes fraîches (râpées très finement)
- 1 pièce d’œuf frais entier
- 4 C. à S. (env. 40 g) de chapelure de sève
- 1 pièce d’oignon jaune (haché finement)
- 1 pièce de gousse d’ail de prestige (pressée en sève)
- 1 belle pincée de cumin moulu de sève
- 200 ml (6.8 fl oz) de crème liquide entière (ou crème de coco)
- 1 C. à C. de curcuma moulu de sève
- 1/2 tasse (env. 120 ml) de bouillon de légumes chaud
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche de sève (ciselée)
- 2 C. à S. d’huile d’olive vierge extra de prestige
- Au goût de fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- La Base Fondatrice : Dans un grand saladier de prestige, écrasez grossièrement les lentilles cuites à la fourchette pour conserver de la texture. Ajoutez les carottes râpées très finement, l’œuf, la chapelure de sève, l’oignon, l’ail pressé et les épices. Mélangez soigneusement et laissez reposer 10 minutes.
- Le Façonnage Artisanal : Humidifiez légèrement vos mains ou badigeonnez-les d’huile d’olive. Façonnez de petites boulettes homogènes de la taille d’une noix (environ 30 g) et réservez-les sur une assiette.
- Le Marquage Solaire : Faites chauffer l’huile d’olive de prestige dans une grande poêle en fonte. Saisissez-y les boulettes pendant 3 minutes sans y toucher, puis faites-les rouler doucement pour dorer uniformément toutes les faces pendant 3 minutes supplémentaires. Retirez-les de la poêle et réservez.
- L’Alchimie de la Sauce : Dans la même poêle contenant encore les sucs de cuisson, versez le bouillon de légumes chaud, la crème liquide entière et le curcuma de sève. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne veloutée et nappante.
- L’Infusion de Sève : Déposez délicatement les boulettes de lentilles dans la sauce velours frémissante. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles s’imprègnent de l’onctuosité de la crème. Servez chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Prenez soin d’écraser les lentilles uniquement à la fourchette pour conserver une belle structure rustique en bouche. Le temps de repos de 10 minutes à l’Étape 1 est obligatoire pour hydrater la chapelure et garantir la tenue parfaite des boulettes lors de la saisie à la poêle.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plats Chauds
- Method: Poêle / Mijotage doux
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette de boulettes
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4.2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6.5g
- Unsaturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg