Ingredients
1. Le Croquant Grillé :
400 g de Pois chiches (cuits, rincés et séchés)
1 c. à soupe d’Huile d’olive
1 c. à café de Cumin
Sel et une pincée de Piment doux
2. La Base Fraîcheur :
1/2 Concombre (en dés)
10 Tomates séchées (émincées)
100 g de Feta AOP (émiettée)
1 Oignon rouge (ciselé finement)
3. L’Assaisonnement :
Jus d’un citron jaune
2 c. à soupe d’Huile d’olive
Origan séché & persil frais haché
Instructions
Étape 1 : Le Rôtissage (Paso Clave)
1. Préparation : Préchauffez le four à 200°C.
2. Séchage : Paso clave : Séchez les pois chiches à fond entre deux linges. Une peau humide empêchera le croustillant.
3. Four : Mélangez-les avec l’huile et les épices. Enfournez 20-25 min sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2 : La Marinade Citronnée
4. Infusion : Émincez les tomates séchées. Laissez-les tremper dans le jus de citron avec l’origan pendant que le reste cuit.
Étape 3 : Découpage et Assemblage
5. Légumes : Coupez le concombre en dés réguliers et l’oignon rouge très finement.
6. Montage : Dans deux grands bols, disposez le concombre, l’oignon, les tomates marinées et la feta émiettée.
Étape 4 : Le Final
7. Union : Ajoutez les pois chiches rôtis encore tièdes.
8. Finition : Versez l’huile d’olive restante, parsemez de persil frais et mélangez délicatement avant de servir.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour un bol encore plus complet, vous pouvez ajouter une base de quinoa ou de boulgour. Si vous préparez ce bol à l’avance pour le travail, gardez les pois chiches rôtis dans un petit récipient à part à température ambiante pour qu’ils ne ramollissent pas au contact du concombre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée Fraîche / Salade Lunch
- Method: Rôtissage / Marinade
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol complet
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 12g
- Protein: 16g