Ingredients
- Quinoa : 120 g (¾ tasse)
- Bouillon de légumes : 240 ml
- Sel de mer : 1 pincée
- Avocat mûr : 1
- Jus de citron frais : 1 cuillère à soupe
- Poivre noir : au goût
- Huile d’olive extra vierge : 3 cuillères à soupe
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
- Sirop d’érable ou miel : ½ cuillère à café
- Concombre : ½ coupé en dés
- Poivron : ½ coupé en dés
- Pois chiches cuits : 100 g
- Jeunes pousses d’épinards ou roquette
- Coriandre ou persil frais
- Graines de sésame ou de courge
Instructions
- Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide.
- Cuire le quinoa avec le bouillon et le sel pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
- Laisser reposer 5 minutes puis égrainer avec une fourchette et laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, jus de citron, moutarde et sirop d’érable.
- Saler et poivrer puis fouetter pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Écraser l’avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une texture crémeuse.
- Couper le concombre et le poivron en petits dés.
- Rincer et égoutter les pois chiches.
- Dans un bocal, verser d’abord la vinaigrette au fond.
- Ajouter le quinoa refroidi.
- Ajouter les légumes coupés et les pois chiches.
- Déposer la purée d’avocat par-dessus.
- Terminer avec les jeunes pousses, les herbes fraîches et les graines.
- Fermer le bocal et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Avant dégustation, secouer le bocal pour bien mélanger la vinaigrette.
Notes
Enjoy this delicious Bocal Quinoa Protéiné, Avocat Crémeux & Vinaigrette Citronnée with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg