Ingredients
Scale
- 2 belles pièces (Aubergines violettes fermes)
- 4 cuillères à soupe (Huile d’olive vierge extra)
- 1 cuillère à café (Origan séché de Provence)
- 1 gousse (Ail frais écrasé)
- 1 pincée (Sel fin de cuisine)
- Au goût (Poivre noir du moulin)
Instructions
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair en formant un quadrillage régulier sans percer la peau.
- Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée et l’origan séché pour lier les arômes.
- Badigeonner généreusement la chair des aubergines avec cette marinade à l’aide d’un pinceau, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
- Déposer les demi-aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, chair vers le haut, et cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture très tendre et dorée.
Notes
Choisissez des aubergines bien fermes avec une peau brillante pour garantir la fraîcheur. Ne réduisez pas la durée de cuisson, le secret de la réussite réside dans le confit absolu de la chair qui doit se déguster à la cuillère. N’hésitez pas à ajouter de la feta ou des pignons de pin au moment du service pour ajouter du relief.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/2 aubergine
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg