Ingredients
Scale
- 2 grosses Aubergines (fermes et brillantes)
- 3 Tomates mûres (coupées en dés réguliers)
- 1 Oignon rouge (finement émincé)
- 2 gousses Ail (hachées finement)
- 200 g Feta (émiettée grossièrement)
- 80 g Olives noires (dénoyautées et tranchées)
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café Origan séché (pour le parfum)
- 1 bouquet Persil frais (haché menu)
Instructions
- Préchauffer le four à 190 degrés. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, inciser la chair en quadrillage, badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes.
- Évider délicatement les aubergines cuites à la cuillère en laissant un centimètre d’épaisseur. Hacher grossièrement la chair récupérée.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire suer l’oignon rouge et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la chair d’aubergine, les tomates en dés, les olives et l’origan. Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation du jus.
- Hors du feu, incorporer la feta émiettée et le persil frais. Garnir les coques d’aubergines avec cette farce et enfourner à nouveau pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Prenez soin de ne pas percer la peau des aubergines lors du quadrillage et de l’évidage pour que les barquettes conservent une excellente tenue au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-aubergine farcie
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 6.8g
- Sodium: 580mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 6.2g
- Unsaturated Fat: 10.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 5.4g
- Protein: 8.5g
- Cholesterol: 34mg