Ingredients
Scale
- 3 belles pièces / 900 g (Aubergines fraîches)
- 700 g (Coulis de tomate pur)
- 200 g (Mozzarella fior di latte en dés)
- 100 g (Parmesan AOP râpé)
- 1 pièce (Oignon jaune émincé)
- 2 gousses (Ail frais haché)
- 10 à 12 feuilles (Basilic frais)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml (Huile d’olive extra-vierge)
- 2 cuillères à soupe (Gros sel pour dégorgement)
- Au goût (Sel fin et poivre noir du moulin)
Instructions
- Couper les aubergines en tranches de 5 mm. Les faire dégorger au gros sel dans une passoire pendant 20 minutes, puis les rincer et les sécher.
- Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le coulis de tomate, le basilic, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
- Faire dorer les tranches d’aubergines à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes par face, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un plat à gratin, alterner les couches de sauce tomate, d’aubergines, de mozzarella et de parmesan râpé. Terminer par une couche de fromage.
- Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes et garnir de basilic frais avant de servir chaud.
Notes
Égouttez soigneusement la mozzarella avant le montage. Pour une version plus légère, faites cuire les tranches d’aubergines au four à 200°C pendant 20 minutes au lieu de les frire à la poêle.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 300 g
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 35 mg