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La Courge Rôtie, Réinventée par un Topping Inattendu

L’automne nous offre ses plus belles courges, et cette recette est la meilleure façon de les sublimer. Ce Rôti de Courge au Miel, Parmesan et Noix Croustillantes est un plat réconfortant qui marie audacieusement le sucré et le salé pour une expérience gustative mémorable. C’est l’accompagnement parfait pour un dîner en famille ou une pièce maîtresse pour un repas de fête.

Le secret de ce rôti est l’alliance du fondant et du croquant. La courge butternut (ou musquée) est rôtie dans un mélange de miel et d’huile d’olive qui la caramélise délicatement, tandis que le thym parfume la chair. Le contraste est créé par le parmesan râpé, qui fond et s’étend en une croûte salée, et les noix concassées, qui apportent un croquant rustique. Le résultat est une courge tendre, douce, savoureuse et délicieusement texturée.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, simple et gourmand

• Type de cuisine : Familiale / Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 4 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Un bon couteau pour couper la courge.
• Un petit bol pour la marinade au miel.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Accompagnement : Ce rôti est un excellent accompagnement pour un poulet rôti, un magret de canard ou une viande grillée.
• Plat Végétarien : Servez-le en plat principal avec un œuf au plat et une salade verte fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette légère.
• Boissons : Un vin rouge léger et fruité (Gamay) ou un vin blanc sec (Sauvignon).

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La courge butternut est riche en vitamine A et en fibres. Les noix sont une excellente source d’oméga-3. Le parmesan apporte des protéines et du calcium.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Le plat est meilleur dégusté chaud, directement sorti du four. Si vous devez le réchauffer, faites-le au four à 160°C pendant 10 minutes pour conserver le croquant des noix.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un rôti parfait

• Ne pas peler la courge : La peau de la butternut s’attendrit à la cuisson et aide les tranches à conserver leur forme. Cela vous fait gagner du temps !
• Un bon caramel : Badigeonnez bien la courge du mélange miel-huile avant d’enfourner pour garantir une belle caramélisation.
• Topping au bon moment : N’ajoutez le parmesan et les noix qu’après les 25 premières minutes de cuisson. Cela évite que le fromage ne brûle et que les noix ne rancissent.

Variations

• Un autre fruit à coque : Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des noisettes concassées.
• Un autre fromage : Remplacez le parmesan par du chèvre frais émietté ou de la feta (comme dans notre Tian de légumes d’automne et crumble de feta).
• Plus d’épices : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cannelle au mélange miel-huile pour une touche de chaleur supplémentaire.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge butternut	1 (environ 1 kg)	Coupée en tranches d’1 cm.
Miel	3 c. à soupe
Huile d’olive	2 c. à soupe
Parmesan râpé	100 g
Noix concassées	80 g
Thym frais	2 branches	Effeuillé.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Rôtissage initial : Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge en tranches d’1 cm. Mélangez le miel et l’huile d’olive. Badigeonnez la courge, salez, poivrez et parsemez de thym. Enfournez pour 25 minutes.
2. Topping : Sortez le plat. Saupoudrez de parmesan râpé et de noix concassées.
3. Finalisation : Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le parmesan soit doré.
4. Service : Servez chaud.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Faut-il peler la courge ?

Non, la peau fine de la butternut s’attendrit très bien à la cuisson et est comestible.

Q2. Par quel ingrédient remplacer le miel pour une version végane ?

Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du sirop d’agave en quantités égales.

Q3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez couper et mariner la courge à l’avance. L’enfournement doit se faire juste avant de servir.

Q4. Comment savoir si la courge est cuite ?

La courge est cuite lorsque vous pouvez la piquer facilement avec la pointe d’un couteau.

Q5. Le parmesan ne va-t-il pas brûler ?

Non, car il n’est ajouté que vers la fin de la cuisson et le gras des noix et le miel aident à le dorer sans le brûler, mais surveillez bien pendant les 10 dernières minutes.

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