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Le Confort de l’Automne avec une Touche Exotique

Le gratin est un plat qui symbolise le réconfort et les tablées familiales. Cette recette de Gratin de Légumes d’Automne Coco et Curry est une version moderne et exotique qui apporte chaleur et soleil à vos soirées fraîches. C’est un plat végétarien complet, facile à préparer et d’une richesse aromatique qui ravira les amateurs de saveurs orientales.

Le secret de cette explosion de saveurs réside dans l’alliance de la douceur des légumes racines et d’une sauce parfumée. La butternut, la patate douce et la carotte s’imprègnent de la sauce crémeuse à base de lait de coco. Le curry, le gingembre et l’ail créent une base aromatique intense. L’ensemble est couronné par les noix de cajou qui dorent à la cuisson, offrant un croquant parfait. Le résultat est un gratin fondant, parfumé et incroyablement satisfaisant.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, chaleureux et facile

• Type de cuisine : Fusion (Française / Thaïlandaise)
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40-45 minutes
• Portions : 6 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Un plat à gratin (environ 30 x 20 cm).
• Une grande poêle ou casserole pour la sauce.
• Un bon couteau pour les légumes.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Plat Principal : Ce gratin est un plat principal très complet et riche en fibres et protéines.
• Accompagnement : Servez-le avec du riz basmati ou du quinoa pour absorber la délicieuse sauce. Une simple salade de chou blanc râpé et assaisonnée d’une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur.
• Garniture : Si vous aimez, n’hésitez pas à garnir de coriandre fraîche ou de basilic thaï haché pour une touche aromatique.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La patate douce et la butternut sont excellentes pour leur apport en vitamine A et en fibres. Le lait de coco apporte de bonnes graisses, et les noix de cajou sont une source de magnésium et de protéines végétales.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ses saveurs sont souvent plus prononcées le lendemain.
• Réchauffage : Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15 minutes pour qu’il conserve son croustillant sur le dessus.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Uniformité de la coupe : Coupez tous les légumes en cubes de taille similaire pour garantir une cuisson homogène.
• Épaissir la sauce : Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de farine ou de maïzena à la pâte de curry et la laisser cuire 1 minute avant d’ajouter le lait de coco.
• Le choix de la pâte de curry : La pâte de curry rouge est la plus piquante. La pâte de curry jaune est plus douce et plus aromatique.

Variations

• Un autre légume : Ajoutez des poivrons rouges ou du brocoli à la place des carottes.
• Plus de protéines : Ajoutez une boîte de pois chiches (rincés et égouttés) au mélange de légumes avant de verser la sauce pour un plat encore plus nourrissant. Si vous aimez cette combinaison, découvrez notre Parmentier de butternut et pois chiches, purée safranée.
• Plus de croquant : Remplacez les noix de cajou par des cacahuètes concassées ou des graines de courge.

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8. Ingrédients pour 6 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Butternut	1 moyenne	Coupée en cubes.
Patates douces	2	Coupées en cubes.
Carottes	2	Coupées en cubes.
Oignon rouge	1	Émincé.
Lait de coco	400 ml
Pâte de curry	2 c. à soupe	Rouge ou jaune.
Ail	2 gousses
Gingembre frais	3 cm	Râpé ou émincé.
Huile d’olive	2 c. à soupe
Noix de cajou	100 g	Non salées, concassées.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Préparation aromatique : Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive (2-3 min).
2. Préparation de la sauce : Ajoutez la pâte de curry et mélangez. Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Assemblage : Disposez les légumes coupés (butternut, patates douces, carottes) dans un plat à gratin. Versez la sauce coco-curry sur les légumes et mélangez bien.
4. Cuisson : Parsemez de noix de cajou. Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Faut-il précuire les légumes avant le gratin ?

Non, les légumes sont coupés en cubes assez petits pour cuire directement dans la sauce au four. La sauce crémeuse les gardera tendres.

Q2. Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais la sauce sera moins onctueuse. Le lait de coco classique donnera un meilleur crémeux au gratin.

Q3. Par quoi remplacer les noix de cajou si je suis allergique ?

Vous pouvez utiliser des graines de courge ou de tournesol pour le croquant.

Q4. Comment savoir si les légumes sont cuits ?

Les légumes sont cuits quand vous pouvez les percer facilement avec la pointe d’un couteau.

Q5. Le plat est-il très épicé avec la pâte de curry ?

L’intensité dépend du type de pâte de curry utilisée. Goûtez la sauce avant de l’ajouter aux légumes et ajustez la quantité selon votre préférence. Si vous aimez les gratins, essayez aussi notre Gratin de butternut, chèvre et noisettes.

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