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L’Audace Exotique au Cœur de l’Automne

Préparez-vous à une expérience gustative inattendue ! Cette Courge Dorée au Beurre de Cacahuète, Feta Crémeuse et Cajou Croquant est un plat fusion qui réinvente complètement les classiques de l’automne. Il est audacieux, délicieux et incroyablement gourmand. C’est le plat idéal pour un dîner original ou pour surprendre des invités avec une combinaison de saveurs inédite.

Le secret de cette recette réside dans le contraste des goûts. La douceur de la courge musquée rôtie est magnifiée par une marinade onctueuse à base de beurre de cacahuète et de miel, rehaussée par la note fumée du paprika. Le salé prononcé de la feta crémeuse vient briser le côté sucré, tandis que les noix de cajou torréfiées apportent un croquant satisfaisant. La touche finale de sauge et de zeste de citron ajoute une fraîcheur qui rend ce plat exceptionnellement équilibré.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, audacieux et gourmand

• Type de cuisine : Fusion (Méditerranéenne / Asiatique)
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35-40 minutes
• Portions : 4 personnes
• Coût : Moyen

Équipement et Outils Nécessaires

• Une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
• Un grand couteau pour la courge.
• Un bol pour la marinade au beurre de cacahuète.
• Une petite poêle pour torréfier les noix de cajou.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Présentation : Servez les tranches de courge sur un plat de service, en veillant à bien répartir les garnitures.
• Accompagnement : Ce plat est assez riche et peut être servi en plat principal avec une salade de roquette et une vinaigrette légère. Il est aussi un excellent accompagnement pour des brochettes de poulet ou du riz basmati.
• Boissons : Un vin blanc sec et léger ou un thé vert à la menthe.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : Ce plat est riche en fibres (courge), en protéines (cacahuète, cajou, feta) et en bonnes graisses (huile d’olive, noix de cajou). La courge musquée est une excellente source de vitamine A.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le plat est meilleur dégusté chaud, mais les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Réchauffez la courge au four (sans la feta ni les noix de cajou, que vous ajouterez après) pour qu’elle retrouve son côté croustillant et chaud.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• L’onctuosité de la marinade : Si votre beurre de cacahuète est trop ferme, vous pouvez le chauffer très légèrement au micro-ondes avant d’ajouter le miel et l’huile.
• Ne pas peler : Ne pelez pas la courge ! Sa peau s’attendrit à la cuisson et aide les tranches à conserver leur forme.
• Le paprika fumé : C’est un ingrédient clé qui apporte une note umami et chaleureuse. Ne le remplacez pas par du paprika doux.

Variations

• Un autre sucrant : Le miel peut être remplacé par du sirop d’agave pour une version 100% végane ou du sirop d’érable pour un goût plus rustique (comme dans notre Courge Butternut rôtie au sirop d’érable, chèvre frais et pistaches).
• Une autre noix : Remplacez les noix de cajou par des cacahuètes grillées (pour rester dans le thème) ou des noix de pécan.
• Une touche piquante : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade pour une chaleur supplémentaire.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge musquée	1 moyenne	Coupée en tranches d’1 cm.
Beurre de cacahuète	4 c. à soupe	Crémeux.
Feta	200 g	Émiettée.
Noix de cajou	100 g	Concassées et torréfiées.
Huile d’olive	3 c. à soupe
Miel	2 c. à soupe
Paprika fumé	1 c. à café
Sauge fraîche	Quelques feuilles	Pour la garniture.
Zeste de citron bio	1	Pour la garniture.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Préparez la marinade : Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge en tranches. Mélangez le beurre de cacahuète, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le miel.
2. Rôtissez : Badigeonnez la courge de marinade. Saupoudrez de paprika fumé, sel et poivre. Enfournez pour 30-35 minutes.
3. Préparez les garnitures : Torréfiez les noix de cajou concassées. Émiettez la feta.
4. Finalisez : Sortez la courge, parsemez de feta et de noix de cajou. Remettez au four 5 minutes.
5. Servez : Garnissez de sauge, de zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Puis-je utiliser du potimarron à la place de la courge musquée ?

Oui, le potimarron est un excellent substitut.

Q2. Par quel ingrédient remplacer la feta pour une version végane ?

Vous pouvez utiliser un bloc de tofu mariné et émietté pour un goût salé, ou une alternative végétale à la feta.

Q3. Est-ce que le beurre de cacahuète naturel fonctionne ?

Oui, il fonctionne très bien, mais il est souvent plus liquide, vous aurez peut-être besoin d’ajuster légèrement la quantité d’huile d’olive.

Q4. Comment éviter que les noix de cajou ne brûlent au four ?

Ajoutez-les toujours après la première cuisson de la courge, ou faites-les torréfier séparément à la poêle, puis ajoutez-les au moment de servir.

Q5. Le plat est-il très sucré ?

Non, la quantité de miel est équilibrée par le salé de la feta et la chaleur du paprika fumé, créant un bel équilibre sucré-salé.

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