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L’accompagnement qui fait voyager

Le chou rouge est un légume d’hiver, souvent associé à une cuisine rustique. Mais cette poêlée de chou rouge, pommes et noix caramélisées est une version moderne et gourmande qui sublime la simplicité de ses ingrédients. C’est un accompagnement à la fois élégant et réconfortant, qui prouve qu’un plat simple peut être incroyablement savoureux. Il est idéal pour accompagner une viande rôtie ou un plat de fête.

Le secret de cette poêlée est son équilibre parfait entre ses saveurs et ses textures. Le croquant du chou rouge et le moelleux des pommes se marient à merveille avec la douceur du sucre roux et des noix caramélisées. Le vinaigre de cidre apporte une touche d’acidité qui relève le tout. Le résultat est un plat plein de caractère, à la fois sucré et salé, idéal pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.

Fiche technique de la recette

Un accompagnement simple et gourmand

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20-25 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une grande poêle ou une sauteuse.
• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
• Une cuillère en bois pour mélanger.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez cette poêlée dans un grand plat pour un esprit convivial et généreux.
• Accompagnement : Cette poêlée est un excellent accompagnement pour une viande rôtie, comme un rôti de porc ou une dinde. Elle est également délicieuse avec des saucisses ou un plat végétarien.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Le chou rouge est riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Les pommes apportent des fibres et des vitamines, et les noix sont une bonne source de graisses saines.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Cette poêlée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Il est préférable de la réchauffer à la poêle à feu doux, en remuant de temps en temps.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas surcuire le chou : Le chou doit rester légèrement croquant. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon votre préférence.
• Les noix : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez les faire torréfier dans une poêle sèche avant de les caraméliser.
• Le vinaigre : Le vinaigre de cidre apporte une touche d’acidité qui relève le plat. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique.

Variations

• Un autre fruit : Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou des coings.
• Un autre fruit à coque : Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan.
• Un autre ingrédient : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une touche de lardons ou de fromage de chèvre. Si vous aimez les plats avec du fromage de chèvre, découvrez notre crumble salé de légumes et chèvre fondant.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Chou rouge	½	Coupé en fines lanières.
Pommes	2	Pelées, épépinées et coupées en dés.
Noix	50 g	Hachées.
Sucre roux	2 c. à soupe
Vinaigre de cidre	1 c. à soupe
Huile d’olive	2 c. à soupe
Oignon	1	Émincé.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions détaillées

1. Caramélisez les noix : Dans une poêle sèche, faites griller les noix. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre roux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Réservez.
2. Préparez la poêlée : Dans la même poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Ajoutez le chou rouge et le reste du sucre. Laissez cuire 10 minutes.
3. Finalisez et servez : Ajoutez les pommes et le vinaigre. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Salez et poivrez. Incorporez les noix caramélisées juste avant de servir.

10. Foire aux questions (FAQ)

Q1. Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer avant de servir. Elle sera encore meilleure le lendemain.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de cidre ?

Vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin rouge.

Q3. Est-il possible de faire ce plat sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten.

Q4. Mon chou est trop dur, que faire ?

Ajoutez un peu d’eau et couvrez la poêle. Le chou cuira plus rapidement.

Q5. Que faire si je n’ai pas de sucre roux ?

Vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d’érable. Si vous aimez les plats sucré-salé, découvrez aussi notre gratin de patate douce, chèvre et noix.

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