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Le potimarron qui croustille : la recette d’automne qui vous surprendra

Le potimarron est un légume emblématique de l’automne, souvent cuisiné en soupe ou en purée. Mais ce crumble de potimarron est une manière originale et délicieuse de le sublimer. C’est un plat réconfortant qui prouve que l’alliance du moelleux et du croquant est une combinaison parfaite.

Le secret de ce plat est l’équilibre de ses deux couches. La base, une purée de potimarron onctueuse et parfumée au cumin et à la muscade, est la parfaite toile de fond pour la star du plat : le crumble. Préparé avec de la farine, du beurre, du parmesan et des noix, il apporte un croquant irrésistible et une saveur salée qui contraste avec la douceur du potimarron. Le résultat est un plat plein de caractère et de textures, à la fois moelleux, fondant et croquant. C’est le plat idéal pour un dîner chaleureux.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien simple et gourmand

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un plat à gratin (d’environ 20 cm de côté).
• Une casserole ou un cuiseur vapeur pour le potimarron.
• Un saladier pour le crumble.
• Une grande poêle pour la base.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez ce crumble directement du four à la table dans son plat de cuisson pour un effet rustique et convivial.
• Accompagnement : Ce crumble est un plat complet. Il se marie à la perfection avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Gamay, s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Le potimarron est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. Les noix apportent des graisses saines, et le parmesan des protéines et du calcium.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de ce crumble se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer au four pour qu’il retrouve son côté croustillant.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas peler le potimarron : La peau du potimarron est très fine et comestible. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin de l’éplucher.
• Le crumble : Le secret d’un bon crumble est d’utiliser du beurre bien froid et de ne pas trop mélanger.
• Les noix : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire torréfier les noix dans une poêle sèche avant de les concasser.

Variations

• Un autre fromage : Le parmesan peut être remplacé par du gruyère, du comté ou même de la feta pour un goût différent. Si vous aimez les plats avec de la feta, découvrez notre Butternut Rôtie au Four
• Un autre fruit à coque : Les noix peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes ou des noix de pécan.
• Ajouter d’autres légumes : La patate douce, la carotte ou même la courge butternut peuvent être ajoutées au potimarron. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre casserole de courge butternut, pommes et chèvre.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Potimarron	1 (environ 1 kg)	Coupé en cubes.
Farine	150 g
Beurre froid	100 g
Parmesan râpé	80 g
Noix concassées	100 g
Cumin moulu	2 c. à café
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Émincées.
Huile d’olive	2 c. à soupe
Sel et poivre		Au goût.
Noix de muscade	1 pincée

Instructions détaillées

1. Préparez la base : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le potimarron à la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Écrasez le potimarron en purée et mélangez-le avec le mélange oignon-ail, le cumin, la muscade, le sel et le poivre. Étalez la purée dans un plat à gratin.
2. Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre froid. Ajoutez le parmesan et les noix concassées. Émiettez le crumble sur le potimarron.
3. Cuisson : Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
4. Servez : Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Foire aux questions (FAQ)

Q1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée et la conserver au réfrigérateur. Le montage et la cuisson se feront au dernier moment.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le potimarron ?

Vous pouvez le remplacer par de la courge butternut ou de la patate douce. Pour d’autres idées de recettes avec de la courge, découvrez notre butternut rôtie à la feta et aux pistaches ou notre parmentier de butternut, aubergines et lentilles.

Q3. Est-ce que ce plat est sans gluten ?

Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ou de la farine de sarrasin.

Q4. Comment savoir si le crumble est cuit ?

Le crumble est cuit lorsque le dessus est bien doré et croustillant.

Q5. Que faire si je n’ai pas de parmesan ?

Vous pouvez le remplacer par du gruyère râpé, du comté ou un autre fromage à pâte dure.

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