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La Frittata : un plat rapide qui a tout pour plaire

La frittata est l’équivalent italien de l’omelette, mais avec un avantage : elle est cuite lentement à la poêle, puis gratinée au four, ce qui lui donne une texture plus dense et aérée. C’est le plat idéal quand le temps manque, mais que l’envie de bien manger est là. Cette version aux courgettes et tomates est un véritable concentré de saveurs estivales, à la fois nourrissante et légère.

Ce plat est un jeu d’enfant à préparer et se prête à toutes les variations. Les courgettes et les tomates, une fois cuites, libèrent toutes leurs saveurs, qui se mélangent parfaitement aux œufs et au fromage râpé. La frittata est à la fois fondante et ferme, ce qui en fait un excellent choix pour un brunch, un déjeuner au bureau ou un dîner en famille. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un atout de choix pour vos pique-niques estivaux.

Fiche technique de la recette

Un classique italien, sain et facile

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une poêle antiadhésive (allant au four si vous optez pour la finition au four).
• Un saladier pour mélanger les œufs.
• Un fouet.
• Un couteau et une planche à découper.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Démoulez délicatement la frittata sur une planche à découper. Elle se coupe facilement en parts. Décorez avec quelques herbes fraîches pour la touche finale.
• Accompagnement : Pour un repas complet, servez la frittata avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère. Des tranches de pain de campagne grillé peuvent aussi l’accompagner.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec et léger, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, mettra en valeur les saveurs des légumes.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Valeur énergétique : Environ 250 kcal par portion. C’est une option très légère et équilibrée.
• Richesse : Les œufs sont une excellente source de protéines. Les courgettes et les tomates apportent vitamines, fibres et antioxydants. Un plat complet et nutritif.

Conservation et réchauffage

• Conservation : La frittata se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Vous pouvez la réchauffer au four ou la déguster froide. Elle est délicieuse dans les deux cas.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas trop cuire les légumes : Les courgettes doivent rester légèrement fermes pour ne pas rendre trop d’eau.
• La poêle : Utilisez une poêle de bonne qualité qui n’accroche pas.
• Finir au four : La cuisson au four permet d’obtenir une frittata bien gonflée et uniformément cuite, sans risque de brûler le dessous.

Variations

• Un autre fromage : Vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la feta émiettée, du chèvre ou même de la ricotta.
• D’autres légumes : Les champignons, les poivrons, les épinards ou les oignons nouveaux sont d’excellentes alternatives.
• Avec de la viande ou du poisson : Vous pouvez ajouter des lardons, du jambon coupé en dés ou du thon.

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Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédient	Quantité	Notes
Œufs	6
Courgette	1 moyenne	Coupée en demi-rondelles.
Tomate	1 moyenne	Coupée en dés ou rondelles.
Oignon	1 petit	Émincé (facultatif).
Huile d’olive	2 c. à soupe
Fromage râpé	50 g	Emmental, parmesan ou feta.
Lait ou crème liquide	2 c. à soupe
Sel et poivre		Au goût.
Herbes fraîches		Persil, basilic ou ciboulette.

Instructions détaillées

1. Préparer les légumes : Préchauffez le four à 180°C si vous comptez finir la cuisson au four. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé (si vous l’utilisez) et les demi-rondelles de courgettes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les dés de tomates et faites-les cuire 2 minutes.
2. Préparer le mélange d’œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait ou la crème, le sel, le poivre, les herbes et le fromage râpé.
3. Cuisson de la frittata : Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, sans remuer. Les bords de la frittata doivent commencer à prendre.
4. Terminer la cuisson : Soit vous enfournez la poêle pendant 8 à 10 minutes, soit vous couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
5. Service : Laissez la frittata tiédir légèrement avant de la servir. Décorez avec quelques herbes fraîches supplémentaires.

Foire aux questions (FAQ)

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