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Quand la Grèce rencontre l’Orient

Les boulettes, qu’elles soient de viande ou de légumes, ont un petit goût de vacances et de convivialité. Mais avez-vous déjà voyagé entre la Grèce et l’Orient en une seule bouchée ? Cette recette de boulettes de courgettes et feta vous y invite. À la fois fondantes et dorées, elles marient la douceur de la courgette à la puissance de la feta salée.

Le secret de ces boulettes réside dans le contraste : le cœur moelleux des légumes rencontre une panure légèrement croustillante. Mais ce qui les rend vraiment irrésistibles, c’est leur accompagnement : une sauce au yaourt d’inspiration grecque, relevée d’une touche de curry et de la fraîcheur de la menthe. Cet équilibre entre les saveurs salées, épicées et herbacées fait de ce plat une option parfaite pour un apéritif dinatoire ou un déjeuner léger. Simple à réaliser, il vous transportera immédiatement sous le soleil.

Fiche technique de la recette

Un voyage culinaire express

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
• Portions : 4 personnes (environ 12 boulettes)
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

Pour réaliser ces boulettes, vous n’avez pas besoin d’un équipement de cuisine sophistiqué. Les essentiels sont :

• Un saladier : Pour mélanger les ingrédients.
• Un torchon propre ou une étamine : Crucial pour bien essorer les courgettes.
• Une poêle à fond épais : Pour dorer les boulettes uniformément.
• Un petit bol : Pour préparer la sauce.

Suggestions de service et d’accompagnement

Ces boulettes se savourent chaudes ou tièdes, trempées dans leur sauce.

• Présentation : Disposez les boulettes sur un plat de service. Vous pouvez les piquer de petits pics en bois pour une présentation plus conviviale. Servez la sauce dans un bol à côté.
• Accompagnement : Ces boulettes sont délicieuses avec une salade verte fraîche, un mélange de riz et de quinoa, ou même comme garniture pour un sandwich ou un wrap.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, se mariera parfaitement avec les saveurs du curry et de la menthe.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Calories par portion : Environ 250 à 350 calories, selon la quantité d’huile et le type de yaourt utilisé.
• Richesse : Ces boulettes sont une excellente source de fibres grâce à la courgette et de protéines grâce à la feta et à la farine. Le yaourt apporte quant à lui des probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Il est recommandé de les réchauffer à la poêle avec un peu d’huile pour qu’elles retrouvent leur croustillant, ou au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes. Le micro-ondes risquerait de les ramollir.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour des boulettes parfaites

• L’essorage : C’est l’étape la plus importante ! Si les courgettes ne sont pas bien essorées, la pâte sera trop humide et les boulettes se déliteront à la cuisson. Pressez très fermement le torchon.
• La cuisson : Ne surchargez pas la poêle. Faites dorer les boulettes en plusieurs fois si nécessaire.

Variations créatives

• Un autre fromage : Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais, de la ricotta ou de la mozzarella râpée.
• Autres herbes : Essayez d’ajouter de la coriandre fraîche, de l’aneth ou même un peu d’origan séché à la pâte.
• Cuisson au four : Pour une version plus saine, faites cuire les boulettes au four sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile et enfournez 20 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courgettes moyennes	2	Râpées et bien égouttées.
Feta	150 g	Émiettée.
Œuf	1
Chapelure	50 g
Ail	1 gousse	Hachée.
Persil frais	2 cuillères à soupe	Haché.
Farine	1 cuillère à soupe	Pour aider à la tenue des boulettes.
Huile d’olive		Pour la cuisson.
Sel et poivre		Au goût.

Pour la sauce :

Ingrédient	Quantité	Notes
Yaourt nature	1 pot	De préférence grec pour plus d’onctuosité.
Curry en poudre	1 cuillère à café
Menthe fraîche	1 cuillère à soupe	Hachée.
Jus de citron	1 cuillère à soupe
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez les courgettes : Râpez finement les 2 courgettes. Placez-les dans un torchon propre et essorez-les en pressant fermement pour retirer le maximum d’eau. C’est l’étape cruciale pour éviter que les boulettes ne se défassent.
2. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec la feta émiettée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil et la farine. Salez et poivrez. Malaxez bien le tout avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez les boulettes : Avec les mains légèrement humides, prélevez des portions de pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix.
4. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le curry, la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Faites cuire les boulettes : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Servez : Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les chaudes ou tièdes, avec la sauce au curry-menthe.

Foire aux questions (FAQ)

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