Curry de Légumes de Fin d’Été, Lait de Coco et Coriandre
Table des matières
Table des matières
Les saveurs de l’été prolongées : Curry de Légumes de Fin d’Été, Lait de Coco & Coriandre
L’été touche à sa fin, mais les saveurs généreuses de la saison continuent de nous enchanter. Ce curry de légumes de fin d’été, lait de coco et coriandre est une ode à cette période de transition. C’est un plat chaleureux et réconfortant qui capture la douceur du poivron et de la courgette, enveloppés dans une sauce onctueuse au lait de coco. Les épices, comme le curry en poudre et le gingembre, apportent une profondeur et une chaleur qui préparent délicatement nos papilles à l’arrivée de l’automne. C’est la recette parfaite pour un repas de semaine facile, rapide, sain et incroyablement savoureux.
En bref
- Type de cuisine : Indienne, végétarienne.
- Niveau de difficulté : Très facile.
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 30-35 minutes.
- Classification : Végétarien, sans gluten, vegan.
Équipement et ustensiles
La beauté de ce curry réside dans sa simplicité, y compris dans le matériel requis. Vous n’aurez besoin que de quelques essentiels de cuisine :
- Une grande casserole ou une cocotte avec un couvercle pour permettre aux légumes de bien mijoter et aux saveurs de se mélanger. Une capacité de 3-4 litres est idéale.
- Un couteau de chef et une planche à découper.
- Une râpe à gingembre pour obtenir une pulpe fine et homogène.
- Une cuillère en bois pour remuer.
- Une passoire pour rincer les pois chiches.
Suggestions de dégustation
Ce curry est un plat à part entière, mais pour un repas encore plus complet, servez-le avec :
- Du riz basmati ou du quinoa, qui absorbent merveilleusement bien la sauce.
- Des naans chauds ou du pain pita pour saucer.
- Pour une touche de fraîcheur et de croquant, ajoutez une poignée de noix de cajou ou de cacahuètes concassées, ou encore une cuillerée de yaourt nature végétal.
- Si vous appréciez les saveurs de la courgette, vous pourriez également aimer notre recette de galettes de courgettes et tomates séchées.
Informations nutritionnelles
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très bénéfique pour la santé.
- Calories par portion : Environ 400-500 kcal (variable selon la quantité de lait de coco et d’huile).
- Macronutriments : Ce curry est riche en fibres et en protéines végétales grâce aux pois chiches et aux légumes. Le lait de coco apporte des lipides sains, et le riz ou le quinoa des glucides complexes.
- Bénéfices pour la santé : Le gingembre et le curcuma (composant du curry) sont reconnus pour leurs puissantes propriétés anti-inflammatoires. Les légumes apportent une variété de vitamines et minéraux, et les pois chiches aident à la digestion.
Conservation et réchauffage
Ce curry se conserve très bien, et, comme la plupart des plats mijotés, il est souvent meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de bien se marier.
- Stockage : Laissez le curry refroidir complètement. Transférez-le dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera facilement pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Ce curry se congèle parfaitement. Stockez-le dans des portions individuelles, et il se gardera au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole à feu doux. Si la sauce a trop épaissi, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait de coco.
Astuces et variantes de la recette
- Légumes : N’hésitez pas à adapter la recette aux légumes de saison que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des épinards frais (en fin de cuisson), des morceaux de patate douce, des carottes ou même des haricots verts.
- Épices : Pour un goût plus profond et complexe, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cumin et une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant. Vous pouvez aussi réaliser une base de curry à partir d’épices entières, comme le cumin, la coriandre et la cardamome, que vous torréfiez à sec avant de les moudre.
- Pour plus de protéines : Ajoutez une poignée de lentilles corail en même temps que les pois chiches pour une texture encore plus crémeuse et un apport en protéines accru. Les lentilles se marient d’ailleurs très bien avec la courgette et les épices, comme dans notre salade tiède de courgettes et lentilles à la feta.

Partagez cette Recette Facile de Verrines Avocat, Abricot et Fromage Blanc Citronné avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !
Liste des ingrédients pour 4 personnes
- Huile : 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive.
- Aromates : 1 oignon jaune, haché ; 2 gousses d’ail, hachées ; 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé.
- Légumes et légumineuses : 1 poivron jaune, coupé en dés ; 1 courgette, coupée en dés ; 1 boîte de 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés.
- Épices et liquide : 2 cuillères à soupe de curry en poudre ; 1 boîte de 400 g de tomates concassées (en conserve) ; 1 boîte de 400 ml de lait de coco.
- Finition : 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée ; sel et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions étape par étape
- Préparation de la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajout des aromates : Incorporez l’ail et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour que les arômes se libèrent sans brûler.
- Cuisson des légumes : Ajoutez le poivron et la courgette coupés en dés. Laissez-les cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Préparation de la sauce : Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute pour torréfier les épices. Versez ensuite les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Salez et poivrez.
- Mijotage : Portez le curry à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.
- Finition et service : Au moment de servir, retirez le couvercle et incorporez la coriandre fraîche ciselée. Mélangez délicatement et dégustez ce curry bien chaud. C’est un plat parfait pour un dîner équilibré, comme notre soupe froide de courgettes et menthe.
Questions fréquemment posées (FAQ)
1. Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement à cette recette. Il suffit de les ajouter directement à la poêle avec l’oignon et de prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.
2. Le curry sera-t-il piquant ?
La poudre de curry du commerce n’est généralement pas très piquante. Cette recette est plutôt douce et parfumée. Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais haché.
3. Le lait de coco peut-il être remplacé ?
Le lait de coco est essentiel pour la texture crémeuse et le goût de ce curry. Si vous souhaitez une version moins riche, optez pour du lait de coco allégé, mais évitez de le remplacer par un autre liquide.
4. Les pois chiches en conserve sont-ils obligatoires ?
Non, vous pouvez utiliser des pois chiches secs que vous faites tremper et cuire au préalable. Ils apportent une texture légèrement plus ferme et un goût plus terreux.
5. La coriandre fraîche peut-elle être remplacée ?
La coriandre fraîche est essentielle pour la saveur de ce curry. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du persil plat pour apporter une touche herbacée, mais le profil de saveur sera différent.

Curry de Légumes de Fin d’Été, Lait de Coco et Coriandre
Un curry végétarien parfumé et chaleureux, parfait pour savourer les dernières saveurs de l’été avant l’automne. Le lait de coco apporte une onctuosité délicate, tandis que les épices, le gingembre et la coriandre fraîche créent une harmonie d’arômes qui invite au voyage. C’est un plat facile à préparer et incroyablement gourmand.
- Total Time: 45-50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
**Ingrédients:**
2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 poivron jaune, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 boîte de 400 g de tomates concassées (en conserve)
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 boîte de 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. **1. Préparez la base du curry :** Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. **2. Ajoutez les aromates :** Incorporez l’ail et le gingembre râpé. Faites cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. **3. Ajoutez les légumes :** Incorporez le poivron et la courgette. Laissez-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
4. **4. Assaisonnez et préparez la sauce :** Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute. Versez ensuite les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Salez et poivrez.
5. **5. Laissez mijoter :** Portez le curry à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
6. **6. Finalisez et servez :** Au moment de servir, incorporez la coriandre fraîche ciselée. Dégustez ce curry bien chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat principal, Curry, Végétarien
- Method: Mijotage
- Cuisine: Indienne, Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 400-500 calories par portion
- Sugar: 10-15 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 25-35 g
- Saturated Fat: 18-25 g
- Unsaturated Fat: 7-10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35-45 g
- Fiber: 10-15 g
- Protein: 10-15 g
- Cholesterol: 0 mg