Table des matières

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1. Introduction

Découvrez une tartinade fraîche, légère et pleine de saveurs, parfaite pour vos apéritifs estivaux ou un déjeuner rapide ! Cette recette combine la douceur de la courgette fondante avec l'onctuosité de la ricotta, le parfum subtil du curry doux, la touche de l'ail et la fraîcheur du basilic. Idéale sur des toasts, des crackers ou en accompagnement de crudités, elle est facile à préparer et garantit un succès auprès de vos invités.

2. Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Fusion, Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et repos : Environ 55-60 minutes (15 min de préparation active + 8-10 min de cuisson + 30 min de réfrigération)
• Classifications diététiques : Végétarien, Sans gluten (naturellement)
• Calories par portion (estimation) : Environ 120-180 kcal
• Portions : 4-6 portions (en apéritif)

3. Équipement et Outils

Pour préparer cette tartinade, vous aurez besoin de :

• Planche à découper et couteau : Pour couper les courgettes et ciseler le basilic.
• Poêle : Pour faire revenir les courgettes.
• Spatule en bois ou cuillère : Pour remuer les courgettes.
• Saladier : Pour mélanger tous les ingrédients.
• Fourchette : Pour écraser les courgettes et mélanger la tartinade.
• Presse-ail (facultatif) : Pour l'ail.
• Film alimentaire : Pour couvrir et réfrigérer.

4. Suggestions de Service

Cette tartinade est aussi belle que bonne et s'adapte à de nombreuses occasions.

• Présentation : Servez la tartinade dans un joli bol, éventuellement décoré de quelques feuilles de basilic frais ou d'un filet d'huile d'olive.
• Température : Elle est meilleure servie bien fraîche, après un bon temps de réfrigération qui permet aux saveurs de se développer.
• Garnitures : Un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir, un tour de moulin à poivre frais, ou quelques graines de sésame grillées peuvent rehausser la présentation et le goût.
• Accompagnements :
  • Classiques : Sur des tranches de pain grillées, des gressins, des crackers de toutes sortes.
  • Légers : Accompagnez-la de bâtonnets de légumes (carottes, concombres, céleri, radis) pour une option plus saine et croquante.
  • En plat : Elle peut aussi servir de base à un sandwich frais ou un wrap.
• Accords Boissons : Un vin blanc sec et léger (comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino) ou un rosé frais. Pour une option sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe, ou un thé glacé aux fruits.

5. Informations Nutritionnelles

Cette tartinade est une option saine et nutritive, riche en légumes et en calcium.

• Calories par portion (estimation) : Environ 120-180 kcal par portion (pour 4 à 6 portions d'apéritif). Cette valeur varie selon les quantités d'huile d'olive et de ricotta utilisées.
• Macronutriments :
  • Lipides : Principalement de la ricotta et de l'huile d'olive, avec une bonne proportion de graisses saines.
  • Glucides : Apportés par les courgettes.
  • Protéines : La ricotta est une bonne source de protéines et de calcium.
• Informations diététiques :
  • Source de calcium : La ricotta est riche en calcium, essentiel pour les os.
  • Faible en calories : C'est une alternative légère aux tartinades plus riches.
  • Vitamines et minéraux : Les courgettes apportent des vitamines et des minéraux. Le basilic et le curry ont des propriétés antioxydantes.
• Potentiels bienfaits pour la santé : Contribue à une alimentation équilibrée et légère, idéale pour un en-cas ou un apéritif nutritif.

6. Conservation et Réchauffage

Cette tartinade est conçue pour être consommée froide.

• Instructions de conservation :
  • La tartinade de courgette et ricotta se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Les saveurs auront même tendance à se développer avec le temps.
• Recommandations de congélation : Ce plat n'est pas adapté à la congélation. La texture de la ricotta et des courgettes serait altérée et deviendrait granuleuse après décongélation.
• Méthodes de réchauffage : Ce plat est une tartinade froide et ne doit pas être réchauffé.

7. Astuces d'Expert et Variations

Personnalisez votre tartinade pour qu'elle corresponde parfaitement à vos goûts !

• Conseils de chef :
  • Cuisson des courgettes : Il est important que les courgettes soient très tendres et légèrement dorées pour qu'elles puissent être facilement écrasées et bien se mélanger à la ricotta.
  • Refroidissement : Assurez-vous que les courgettes soient complètement refroidies avant de les mélanger à la ricotta pour éviter que le fromage ne devienne liquide.
  • Ail finement haché : L'ail doit être très finement haché ou pressé pour qu'il se diffuse bien et ne laisse pas de morceaux crus.
  • Basilic frais : Utilisez du basilic frais, il fait toute la différence pour la saveur.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Courgettes pas assez cuites : Elles seront dures et difficiles à écraser.
  • Mélanger les courgettes chaudes à la ricotta : Cela peut rendre la tartinade trop liquide.
  • Manque de repos : Les saveurs ne seront pas aussi intenses.
• Variations créatives :
  • Épices : Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé. Pour d'autres arômes, une touche de cumin moulu ou de curcuma pourrait être intéressante.
  • Fromages : Si vous n'avez pas de ricotta, du fromage frais de type Philadelphia ou Saint-Morêt pourrait être un substitut, bien que la texture sera différente.
  • Herbes : D'autres herbes fraîches comme la menthe, la ciboulette ou le persil peuvent compléter ou remplacer le basilic.
  • Agrumes : Un filet de jus de citron vert ou un peu de zeste râpé peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
  • Noix et graines : Ajoutez quelques graines de sésame, des pignons de pin ou des amandes concassées pour un élément croquant.
  • Touche sucrée-salée : Quelques dés de tomates séchées (égouttées et hachées) peuvent apporter une profondeur de saveur.
• Adaptations saisonnières : Idéale en été lorsque les courgettes sont abondantes et de saison.

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8. Section des Ingrédients

Pour 4-6 portions (en apéritif) :

• 2 courgettes moyennes (environ 400g) : Coupées en petits dés.
• 250 g de ricotta fraîche.
• 1 cuillère à café de poudre de curry doux.
• 1 gousse d'ail : Pressée ou hachée très finement.
• Une dizaine de feuilles de basilic frais : Cisélées.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• Sel fin.
• Poivre noir fraîchement moulu.

9. Instructions Pas à Pas

Préparez cette tartinade fraîche et parfumée en suivant ces étapes simples :

1. Préparez les courgettes (10-15 minutes) :
   • Lavez les 2 courgettes moyennes et coupez-les en petits dés (environ 0,5 à 1 cm).
   • Dans une poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement dorés.
   • Salez et poivrez.
   • Laissez les courgettes refroidir complètement à température ambiante avant de passer à l'étape suivante. C'est important pour la texture de la tartinade.
2. Mélangez la base de la tartinade (5 minutes) :
   • Dans un saladier, déposez les 250 g de ricotta fraîche.
   • Ajoutez l'ail pressé (ou haché très finement), la cuillère à café de poudre de curry doux, le basilic frais ciselé, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
   • Mélangez bien tous ces ingrédients avec une fourchette ou une spatule pour bien combiner tous les arômes.
3. Incorporez les courgettes (3 minutes) :
   • Une fois les courgettes complètement refroidies, ajoutez-les au mélange de ricotta et d'herbes dans le saladier.
   • À l'aide d'une fourchette, écrasez légèrement les courgettes pour les incorporer à la ricotta. L'idée est d'obtenir une texture à la fois crémeuse et avec quelques petits morceaux de courgettes pour le croquant. Mélangez bien.
4. Réfrigération (30 minutes) :
   • Couvrez le saladier de film alimentaire et placez la tartinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et à la tartinade de prendre une consistance idéale pour être étalée.
5. Servez (1 minute) :
   • Au moment de servir, retirez la tartinade du réfrigérateur.
   • Servez-la bien fraîche, accompagnée de tranches de pain grillées, de gressins, de crackers ou de bâtonnets de légumes (carottes, concombres, céleri).

10. Foire Aux Questions (FAQ)

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