Tartinade de Lentilles Corail au Curry et Citron Vert, Pain Pita

Recette facile de tartinade lentilles corail curry citron vert. Originale, végétarienne et prête en 20 min. Parfaite pour l’apéritif !

Introduction

Coucou les amis gourmets ! Vous cherchez une idée lumineuse pour pimenter un peu vos apéritifs et changer du traditionnel houmous ou du guacamole (même si on les adore !) ? J’ai exactement ce qu’il vous faut aujourd’hui : une Tartinade de Lentilles Corail au Curry et Citron Vert, une explosion de saveurs et de couleurs qui va à coup sûr épater vos invités et réveiller vos papilles !

J’avoue, j’ai un faible pour les tartinades maison. C’est convivial, facile à faire et tellement meilleur que les versions du commerce. Celle-ci est née un peu par hasard dans ma cuisine, un jour où j’avais envie d’exotisme et où un paquet de lentilles corail me faisait de l’œil dans le placard. Pourquoi ne pas les transformer en une sorte de houmous revisité ? Bingo ! La douceur naturelle et la texture incroyablement fondante des lentilles corail après cuisson se sont avérées parfaites. Combinées à la chaleur parfumée du curry, la vivacité du citron vert et la petite touche d’ail, le résultat était juste… miam !

Cette tartinade lentilles corail curry est devenue une de mes recettes express favorites pour l’apéro. Elle est idéale pour vous, cuisiniers et cuisinières du quotidien, qui appréciez les recettes saines, pleines de goût et rapides à préparer. Pas besoin d’ingrédients compliqués (le tahini est même facultatif !) et en 20 minutes à peine, vous obtenez une tartinade maison vibrante et délicieuse. Prêts à ajouter une touche d’originalité et de peps à votre prochain apéritif ? Suivez le guide, je vous montre comment réaliser cette petite merveille ensoleillée !

Aperçu de la Recette

Un coup d’œil rapide sur ce qui vous attend avec cette recette simple et parfumée :

• Type de Cuisine : Fusion (Inspiration Indienne/Moyen-Orientale)
• Niveau de Difficulté : Très Facile
• Temps de Préparation : 5 minutes
• Temps de Cuisson : 10-15 minutes
• Temps Total : Moins de 20 minutes (+ petit temps de refroidissement)
• Portions : Pour 4 personnes (en apéritif)
• Classifications Diététiques : Végétarien, Naturellement Sans Gluten (si servie sans pain pita ou avec du pain sans gluten), Végétalien (si tahini utilisé ou omis).

Équipement et Outils Nécessaires

La beauté de cette recette réside aussi dans sa simplicité côté matériel. Vous aurez besoin de :

• Une petite casserole : Pour cuire les lentilles corail. Une capacité d’1 litre est suffisante.
• Une passoire fine : Essentielle pour bien rincer les lentilles avant cuisson.
• Un mixeur plongeant (girafe) OU un blender OU un petit robot culinaire : Pour transformer les lentilles cuites en une tartinade lisse et onctueuse. Le mixeur plongeant est très pratique car on peut mixer directement dans la casserole (une fois refroidie).
• Une spatule ou maryse : Pour racler les bords du mixeur et mélanger.
• Un petit bol ou ramequin de service : Pour présenter joliment votre tartinade.
• Couteau et planche à découper : Pour hacher l’ail (si vous n’utilisez pas de presse-ail).
• Presse-agrume : Pour le jus de citron vert.

Rien de bien sorcier, n’est-ce pas ?

Ingrédients : Le Cocktail Exotique

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour cette tartinade facile et pleine de peps. J’y ajoute mes petits conseils pour un maximum de saveur.

• 150 g de Lentilles Corail Sèches :
  • Quantité Impériale : Environ 3/4 cup.
  • Qualité : Ce sont ces petites lentilles de couleur orange vif. Elles cuisent très vite et deviennent fondantes, idéales pour les purées et tartinades. Choisissez-les si possible bio.
  • Préparation : Rinçage indispensable ! Passez-les sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Cela enlève les impuretés et l’excès d’amidon, évitant qu’elles ne moussent trop à la cuisson et améliorant la texture finale. Elles n’ont pas besoin de trempage.
• 1 Gousse d’Ail :
  • Qualité : Choisissez une gousse ferme et pas germée.
  • Préparation : Dégermez-la (enlevez le petit germe vert au centre, qui peut être indigeste) et hachez-la finement, ou utilisez un presse-ail.
  • Substitution : Si vous craignez l’ail cru, vous pouvez le faire cuire avec les lentilles, il sera plus doux. Vous pouvez aussi utiliser 1/4 à 1/2 cuillère à café d’ail en poudre.
• 1 c. à soupe de Pâte de Curry (Jaune ou Doux) OU 1 c. à café de Curry en Poudre :
  • Quantité Impériale : 1 tbsp curry paste OR 1 tsp curry powder.
  • Qualité : La pâte de curry (souvent trouvée en épicerie asiatique ou au rayon “Produits du Monde”) offre une complexité d’arômes plus grande. Choisissez une pâte douce ou “mild” pour commencer, vous pourrez toujours en rajouter. Le curry en poudre (type Madras) fonctionne très bien aussi.
  • Note : La quantité est indicative, ajustez selon la force de votre curry et votre goût personnel pour le piquant.
• Le Jus d’1 Citron Vert :
  • Quantité : Environ 2 cuillères à soupe (30 ml).
  • Qualité : Utilisez impérativement du jus de citron vert fraîchement pressé, son parfum est incomparable.
  • Substitution : En dépannage, du jus de citron jaune peut fonctionner, mais la saveur sera différente, moins exotique.
• 2 c. à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge :
  • Quantité Impériale : 2 tbsp.
  • Qualité : Une bonne huile d’olive apporte du fruité et de l’onctuosité.
  • Substitution : Une huile neutre (colza) peut être utilisée si vous préférez, mais l’huile d’olive apporte vraiment un plus.
• 1 c. à soupe de Tahini (Purée de Sésame) – Facultatif :
  • Quantité Impériale : 1 tbsp.
  • Qualité : Souvent trouvé en magasin bio ou au rayon international. Il apporte une saveur de noisette et une texture plus riche, rappelant le houmous. Si vous n’en avez pas ou n’aimez pas, omettez-le simplement.
• ½ c. à café de Cumin Moulu :
  • Quantité Impériale : 1/2 tsp.
  • Qualité : Une épice chaude et terreuse qui se marie à merveille avec les lentilles et le curry.
• ½ c. à café de Sel Fin :
  • Quantité Impériale : 1/2 tsp (ajuster au goût).
• 300 ml d’Eau :
  • Quantité Impériale : Environ 1 1/4 cups. Pour la cuisson des lentilles.
• Pour Servir (Suggestions) :
  • Pain Pita : Tiède ou légèrement grillé, coupé en triangles.
  • Filet d’Huile d’Olive : Pour la finition.
  • Garniture (Optionnel) : Paprika doux, piment d’Espelette, feuilles de coriandre fraîche ciselée, graines de sésame toastées…

Instructions Étape par Étape : La Simplicité en Action !

Préparer cette tartinade est un jeu d’enfant. En quelques étapes simples, le tour est joué :

1. Rinçage des Lentilles (1 min) : Versez les 150 g de lentilles corail dans une passoire fine. Rincez-les abondamment sous l’eau froide du robinet en remuant avec la main, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire. Égouttez-les bien.
2. Cuisson Express (10-15 min) : Mettez les lentilles rincées dans votre petite casserole. Ajoutez les 300 ml d’eau. Portez à frémissement, puis réduisez immédiatement le feu au minimum (feu doux). Couvrez partiellement et laissez mijoter tranquillement pendant 10 à 15 minutes. Les lentilles doivent être très tendres, presque en purée, et toute l’eau doit avoir été absorbée. Si elles sont tendres mais qu’il reste beaucoup d’eau, égouttez l’excédent. Si elles accrochent et manquent d’eau avant d’être tendres, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau chaude.
3. Refroidissement Rapide (5 min) : Une fois les lentilles cuites, retirez la casserole du feu. Laissez-les tiédir quelques minutes à découvert. Elles n’ont pas besoin d’être froides, juste tièdes pour ne pas “cuire” les autres ingrédients et pour faciliter le mixage.
4. Le Mixage Magique (2 min) : Transférez les lentilles tièdes dans le bol de votre robot/blender, ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole (hors du feu !). Ajoutez la gousse d’ail hachée, la pâte de curry (ou poudre), le cumin moulu, le sel, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert fraîchement pressé et le tahini (si vous l’utilisez).
5. Obtenir la Texture Parfaite : Mixez le tout par impulsions au début, puis de manière continue jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Racler les bords si nécessaire avec une spatule. Si la tartinade vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide ou d’huile d’olive et mixer à nouveau brièvement. Goûtez !
6. Ajustement Final (1 min) : C’est le moment de vérifier l’assaisonnement. Manque-t-il de sel ? D’un peu plus de peps (curry) ? D’acidité (citron vert) ? N’hésitez pas à ajuster selon vos préférences. Mixez une dernière fois très rapidement si vous avez ajouté quelque chose.
7. Dressage et Service : Versez la tartinade dans un joli bol de service. Avec le dos d’une cuillère, créez un léger creux ou des vagues sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi saupoudrer de paprika, de coriandre fraîche ciselée ou de graines de sésame pour la touche finale. Servez immédiatement tiède ou (encore meilleur !) frais avec du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes.

Suggestions de Service : Mettez en Scène votre Tartinade !

Cette tartinade lentilles corail curry est polyvalente ! Voici comment la savourer :

• Le Classique Efficace : Servez-la simplement avec des triangles de pain pita (libanais) tiédis au four ou légèrement grillés au grille-pain. C’est irrésistible !
• Version Fraîcheur et Croquant : Proposez-la avec un assortiment de légumes crus coupés en bâtonnets : carottes, concombres, branches de céleri, lanières de poivrons de différentes couleurs, radis… Une option saine, colorée et sans gluten.
• Sur des Toasts : Étalez généreusement la tartinade sur des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail. Un délice pour l’apéritif ou une entrée simple.
• En Verrines : Pour une présentation plus chic, dressez la tartinade dans de petites verrines, surmontée d’une pluche de coriandre ou d’une petite crevette pour une version non-végétarienne.
• Dans vos Sandwichs et Wraps : Utilisez-la comme base tartinable dans vos sandwichs végétariens ou wraps garnis de crudités, de falafels ou de poulet grillé. Elle apporte saveur et onctuosité. Si vous cherchez d’autres idées pour l’apéro, notre Mousse de betterave et chèvre ou notre Mousse d’avocat au citron vert et feta sont aussi des options colorées et faciles !
• Accords Boissons : Un vin blanc sec et fruité (comme un Sauvignon Blanc), une bière blonde légère, un thé glacé à la menthe ou simplement une eau pétillante avec une tranche de citron vert se marieront parfaitement.

Informations Nutritionnelles (Estimations par portion – pour 4 personnes en apéritif)

Curieux de savoir ce que cache cette jolie couleur orangée ? Voici une estimation des apports pour une portion (sans le pain pita) :

• Calories : environ 200 kcal
• Lipides (Total Fat) : environ 9 g (principalement de l’huile d’olive et du tahini si utilisé)
  • Dont Acides Gras Saturés : environ 1 g
• Glucides (Carbohydrates) : environ 22 g (majoritairement complexes, issus des lentilles)
• Fibres (Fiber) : environ 6 g (excellente source !)
• Sucres (Sugars) : environ 1.5 g (naturellement présents)
• Protéines (Protein) : environ 8 g (une belle part de protéines végétales !)
• Sodium : environ 350 mg (estimation, dépend du sel ajouté et de la pâte de curry)

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier.

Cette tartinade végétarienne est un véritable atout nutritionnel pour l’apéritif ! Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fibres (bonnes pour la digestion et la satiété) et de fer. Le curry est un mélange d’épices aux multiples vertus, et le citron vert apporte sa dose de vitamine C et de fraîcheur. Une façon gourmande et saine de commencer le repas ! Si vous appréciez les lentilles pour leurs bienfaits, découvrez aussi notre réconfortante Salade de lentilles, carottes, raisins secs et noisettes.

Conservation et Réchauffage : Pratique et Délicieux Même le Lendemain !

Bonne nouvelle : cette tartinade se conserve très bien et est même souvent meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger !

• Réfrigération : Transférez la tartinade refroidie dans une boîte hermétique. Elle se conservera ainsi au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours sans problème. Pensez à la sortir 15-20 minutes avant de servir pour qu’elle soit moins froide et plus savoureuse. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour lui redonner de l’éclat.
• Congélation : C’est possible, même si la texture peut légèrement changer à la décongélation (elle peut rendre un peu d’eau). Congelez-la dans une boîte hermétique ou un petit pot en verre (laissez de l’espace en haut) pour 1 à 2 mois maximum. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis mélangez bien pour homogénéiser la texture avant de servir.
• Réchauffage : Aucun réchauffage n’est nécessaire. Cette tartinade se déguste froide ou à température ambiante.

Conseils d’Experts et Variations : Personnalisez votre Tartinade !

Envie de maîtriser cette recette comme un chef et de la décliner selon vos envies ? Voici quelques astuces et idées :

Conseils de Pro pour la Perfection :

1. Le Rinçage, Encore et Toujours : Ne sautez pas l’étape du rinçage des lentilles corail. C’est rapide et ça fait une vraie différence sur la texture et l’absence d’amertume ou de mousse.
2. Maîtrisez le Mixage : Pour une texture ultra-lisse, utilisez un blender puissant ou mixez un peu plus longtemps avec un mixeur plongeant. Si vous préférez une texture légèrement plus granuleuse, mixez moins longtemps.
3. Goûtez et Ajustez : Le secret d’une bonne tartinade, c’est l’équilibre des saveurs. Goûtez avant de servir et n’hésitez pas à rajouter une pincée de sel, un peu plus de jus de citron vert ou une pointe de curry si besoin. Chaque pâte de curry a une intensité différente !
4. La Cuisson Parfaite : Assurez-vous que les lentilles soient vraiment très tendres avant de les mixer, sinon vous risquez d’avoir des grains désagréables en bouche.

Erreurs Courantes à Éviter :

1. Sous-cuire les Lentilles : Si elles ne sont pas assez cuites, la tartinade ne sera pas lisse. Mieux vaut 2 minutes de cuisson en plus que pas assez.
2. Ajouter Trop d’Eau au Mixage : Allez-y doucement si vous trouvez la tartinade trop épaisse. Il est plus facile de la liquéfier que de l’épaissir ! Commencez par une cuillère à soupe.
3. Oublier le Citron Vert : C’est lui qui apporte la fraîcheur et l’équilibre face à la richesse des lentilles et du curry. Ne l’oubliez pas !

Variations Créatives :

• Herbes Fraîches : Ajoutez une bonne poignée de coriandre fraîche ou de menthe directement dans le mixeur avec les autres ingrédients pour une saveur encore plus fraîche et verte.
• Touche de Gingembre : Incorporez 1 cm de gingembre frais râpé ou une pincée de gingembre en poudre pour une note piquante et parfumée supplémentaire.
• Plus Crémeux : Pour une version plus riche et onctueuse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature ou de lait de coco (la partie épaisse en conserve) à la fin du mixage.
• Variation d’Épices : Jouez avec les épices ! Remplacez le cumin par du curcuma (pour la couleur et les bienfaits), ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour plus de chaleur, ou une touche de graines de coriandre moulues.
• Autres Légumineuses : Bien que les lentilles corail soient idéales, vous pourriez expérimenter avec des pois chiches cuits (pour un houmous au curry) ou des haricots blancs cuits, en ajustant le liquide si besoin.

Si le mariage lentilles corail et curry vous séduit, vous devriez adorer notre recette de plat principal : le Curry de courgettes, lentilles corail et lait de coco, un délice végétarien complet !

Foire Aux Questions (FAQ)

Quelques questions que vous pourriez vous poser sur cette recette tartinade végétarienne :

• 1. Puis-je utiliser d’autres types de lentilles (vertes, brunes) ? Techniquement oui, mais le résultat sera très différent. Les lentilles vertes ou brunes ont une peau plus épaisse, un temps de cuisson beaucoup plus long (et nécessitent souvent un trempage), et donneront une texture moins lisse et une couleur moins attrayante pour une tartinade. Les lentilles corail sont vraiment le meilleur choix pour cette recette grâce à leur cuisson rapide et leur capacité à devenir fondantes.
• 2. Comment puis-je adapter le niveau de piquant du curry ? C’est très simple : commencez par la quantité indiquée (1 c. à soupe de pâte ou 1 c. à café de poudre), surtout si vous utilisez une pâte de curry dont vous ne connaissez pas l’intensité. Goûtez la tartinade une fois mixée. Si vous la souhaitez plus relevée, ajoutez-en un peu plus (par 1/2 c. à café à la fois) et mixez à nouveau. Vous pouvez aussi utiliser une pâte de curry rouge ou verte, souvent plus piquantes que la jaune.
• 3. Le tahini change-t-il beaucoup le goût ? Est-il vraiment facultatif ? Le tahini apporte une saveur de sésame toasté assez caractéristique et une texture plus riche et crémeuse, un peu comme dans le houmous traditionnel. Cependant, la tartinade est absolument délicieuse sans ! Si vous l’omettez, elle sera peut-être un peu moins “ronde” en bouche mais tout aussi savoureuse grâce au curry et au citron vert. Donc oui, il est vraiment facultatif.
• 4. Ma tartinade n’est pas assez lisse, que faire ? Plusieurs raisons possibles : les lentilles n’étaient peut-être pas assez cuites (elles doivent être très tendres), ou votre mixeur n’est pas assez puissant. Assurez-vous que les lentilles sont bien cuites. Si c’est le cas, continuez à mixer plus longtemps. Vous pouvez aussi ajouter un tout petit peu plus de liquide (huile d’olive ou eau, 1 cuillère à café à la fois) pour aider le mixage.
• 5. Avec quoi d’autre puis-je servir cette tartinade à part le pain pita ? Les options sont nombreuses ! Essayez avec des crackers (de seigle, aux graines…), des gressins, des naans indiens, des blinis, des galettes de riz ou de maïs soufflé, ou même comme “dip” pour des falafels ou des Boulettes de carottes et pois chiches !
• 6. Est-ce que je peux préparer la tartinade la veille ? Oui, et c’est même une excellente idée ! Comme beaucoup de plats mijotés ou marinés, les saveurs de cette tartinade ont tendance à s’intensifier et à mieux se mélanger après une nuit au réfrigérateur. Préparez-la la veille, conservez-la dans une boîte hermétique et sortez-la simplement 15-20 minutes avant de servir.
• 7. Pourquoi les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage ? Contrairement à la plupart des autres légumineuses, les lentilles corail sont vendues “décortiquées” (sans leur peau extérieure) et fendues. Cela leur permet de cuire très rapidement (10-15 minutes) sans nécessiter de trempage préalable, ce qui les rend extrêmement pratiques pour des recettes rapides comme celle-ci !

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser cette délicieuse et originale Tartinade de Lentilles Corail au Curry et Citron Vert ! J’espère qu’elle apportera une touche de soleil et d’exotisme à vos prochains apéritifs. C’est une recette simple, saine et pleine de saveurs, parfaite pour partager de bons moments.