Ingredients
- Pour le chutney de figues (≈ 250 g)
- Figues fraîches ou séchées – 500 g fraîches ou 250 g séchées réhydratées
- Sucre roux – 100 g
- Vinaigre balsamique – 50 ml
- Eau – 50 ml (au besoin)
- Échalote – 1 ciselée
- Jus de citron – 1 c. à soupe
- Gingembre frais – 1 cm râpé
- Épices : cannelle, quatre-épices, piment d’Espelette (facultatif)
- Pour le montage des verrines
- Foie gras mi-cuit – 200 g
- Pain d’épices – 4 à 6 tranches fines
- Fleur de sel – quelques pincées
- Poivre du moulin – au goût
- Figues fraîches – 1 à 2 (facultatif)
- Herbes fraîches – pour décorer
Instructions
- Préparation du chutney de figues :
- Laver et couper les figues. Réhydrater les figues séchées si besoin.
- Ciseler l’échalote et râper le gingembre.
- Faire revenir l’échalote dans une petite casserole.
- Ajouter figues, sucre, vinaigre, citron et un peu d’eau.
- Ajouter les épices et laisser mijoter 25–30 min jusqu’à épaississement.
- Laisser refroidir complètement puis réfrigérer.
- Montage des verrines :
- Couper le pain d’épices en petits dés (possibilité de le toaster).
- Couper le foie gras en dés ou en copeaux.
- Monter : pain d’épices → foie gras → chutney.
- Répéter les couches si souhaité.
- Réfrigérer au moins 1 h avant service.
- Finir avec fleur de sel, poivre, figue fraîche ou herbes.
Notes
Enjoy this delicious verrines foie gras et chutney de figues with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg