Ingredients
500 g de Patates douces
100 ml de Crème fraîche
40 g de Beurre
1 pincée de Paprika
Sel, poivre
150 g de Bacon ou lardons
Instructions
1. Cuire les patates douces : Faites cuire les patates douces (pelées et coupées en morceaux) à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
2. Préparer la Mousse : Écrasez les patates douces cuites. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le paprika, le sel et le poivre. Mixez (au mixeur plongeant ou blender) pour obtenir une mousse bien lisse et onctueuse.
3. Préparer le Bacon : Faites dorer le bacon ou les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient très croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et émiettez-les si nécessaire.
4. Assemblage : Remplir les verrines de mousse de patate douce (vous pouvez utiliser une poche à douille pour une finition soignée).
5. Finition : Ajouter une pluie généreuse de bacon croquant juste avant de servir.
Notes
La mousse peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement au bain-marie avant d’être servie. Si vous voulez un apéritif très froid, la mousse doit être préparée tiède et refroidie au réfrigérateur avant l’assemblage. Pour une touche de saveur fumée supplémentaire, utilisez du paprika fumé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Apéritif / Entrée / Verrines
- Method: Mousser / Cuisson à l'eau
- Cuisine: Française / Moderne / Apéritif
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g