Ingredients
Scale
Pour le velouté :
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 1 grosse patate douce (environ 400 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour les croûtons aux noisettes :
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de noisettes, concassées
Instructions
- Préparer le velouté : Lave le potimarron et coupe-le en gros dés sans le peler. Épluche et coupe la patate douce en dés. Émince l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive, fais revenir l’oignon et l’ail 5 min. Ajoute le potimarron et la patate douce, verse le bouillon, assaisonne. Porte à ébullition puis laisse mijoter 20 min jusqu’à tendreté.
- Préparer les croûtons : Coupe le pain en dés. Dans une poêle, chauffe l’huile, fais dorer les dés de pain, puis ajoute les noisettes concassées en fin de cuisson. Réserve.
- Finaliser et servir : Mixe la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Sers chaud, garni de croûtons aux noisettes.
Notes
Astuce : Ajoute une pointe de muscade ou de cannelle pour encore plus de saveur automnale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soup, Entrée
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg