Ingredients
Scale
- 1 **potimarron** moyen
- 150 grammes de **châtaignes** cuites
- 40 grammes de **noisettes grillées** (concassées)
- 1 **oignon** jaune
- 1 gousse d’**ail**
- 700 ml de **bouillon de légumes**
- 2 cuillères à soupe de **crème fraîche** ou de **lait végétal**
- 1 cuillère à soupe d’**huile d’olive**
- **Sel, poivre noir, noix de muscade**
Instructions
- **Préparation de la courge :** Coupez le **potimarron** en morceaux (il est inutile de le peler si la peau est fine).
- **Démarrage de la base :** Dans une grande casserole, faites revenir l’**oignon** et l’**ail** émincés dans l’**huile d’olive**.
- **Mijotage :** Ajoutez le **potimarron** et les **châtaignes**, laissez dorer 3 à 4 minutes. Versez le **bouillon chaud**, assaisonnez et laissez **mijoter 25 minutes**.
- **Mixage :** **Mixez** jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- **Finition :** Ajoutez la **crème** et une pincée de **muscade**. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- **Service :** Servez chaud avec les **noisettes grillées** concassées.
Notes
Pour griller les noisettes, passez-les à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes. La crème fraîche peut être remplacée par de la crème d’amande ou de soja pour une version végétale. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pendant le mixage.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe / Velouté / Végétarien
- Method: Mijotage / Mixage
- Cuisine: Française / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (1/4 de la recette)
- Calories: 240
- Sugar: 8g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g