Ingredients
Scale
- 1 kg de courgettes fraîches
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 750 ml à 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 à 200 ml de crème fraîche ou végétale
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (persil, basilic ou menthe) – facultatif
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
- Versez le bouillon pour couvrir les légumes.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Notes
Servez chaud ou froid avec un filet d’huile d’olive, des croûtons ou des graines grillées.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g