Ingredients
Scale
- 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 gros oignon, haché
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le gingembre et l’ail. Laissez cuire 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Faites mijoter : Ajoutez les dés de courge butternut. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
- Mixez : Versez le contenu de la casserole dans un blender. Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté parfaitement lisse et crémeux.
- Servez : Réchauffez le velouté si nécessaire. Servez chaud, garni de quelques graines de courge grillées ou d’un filet de lait de coco pour un contraste de texture et une touche d’élégance.
Notes
Pour un velouté encore plus gourmand, vous pouvez faire rôtir la courge au four avec un peu d’huile et d’épices avant de la cuire dans le bouillon. Cela intensifiera son goût. Si vous aimez une note plus épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment en poudre. Le velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et se réchauffe facilement. Il est même possible de le congeler en portions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Soupes
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 300-400
- Sugar: 10g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g