Ingredients
Scale
- 500 g de cèpes frais (ou 50 g séchés ou 400 g surgelés)
- 1 oignon jaune (150 g)
- 1 à 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 30 g de beurre doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à soupe d’huile de truffe noire ou blanche
- Sel et poivre noir
- Garniture (facultatif) :
- Persil frais ciselé
- Cèpes poêlés
- Copeaux de parmesan ou croûtons
Instructions
- Nettoyer soigneusement les cèpes et les couper en morceaux.
- Ciseler l’oignon et hacher l’ail finement.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans un faitout puis faire suer l’oignon 5–7 min. Ajouter l’ail 1 min.
- Ajouter les cèpes et les faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis mijoter 15–20 min.
- Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème hors du feu, puis ajouter l’huile de truffe délicatement.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Servir chaud avec la garniture de votre choix.
Notes
Enjoy this delicious velouté de cèpes et huile de truffe with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg