Ingredients
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Ingrédients (pour 4 personnes)
Velouté d’Avocat :
- 2 avocats Haas mûrs (250g)
- 240 ml eau glacée ou lait végétal
- 1 gousse d’ail dégermée (facultatif)
- Jus d’½ citron vert ou jaune (15 ml)
- ½ c. à café sel fin
- ¼ c. à café poivre noir
Terre de Betterave :
- 2 betteraves moyennes (300g), crues
- 1 c. à soupe huile d’olive
- ½ c. à café vinaigre de cidre
- ¼ c. à café sel fin
- Pincée de poivre
Noix Craquantes :
- 60g cerneaux de noix
- Pincée de fleur de sel (facultatif)
Garniture (facultatif) :
- Feuilles de coriandre ou persil
- Micro-pousses
- Filet d’huile de noix ou d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque avec papier sulfurisé.
- Couper les betteraves en petits dés, assaisonner et rôtir 30-40 min.
- Torréfier les noix à sec 3-5 min et concasser.
- Préparer le velouté : mixer avocats, eau/lait, ail, citron, sel et poivre jusqu’à texture lisse.
- Répartir le velouté dans 4 bols, ajouter la terre de betterave au centre.
- Garnir avec les noix concassées et finition (herbes, micro-pousses, huile).
- Servir frais immédiatement.
Notes
Savourez ce délicieux “L’Équilibre Sophistiqué” avec vos proches !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg