Ingredients
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Ingrédients (4 portions)
- 1 c. à soupe huile de coco ou huile végétale
- 1 gros oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cm gingembre frais râpé (optionnel)
- 700g carottes pelées et coupées
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1 litre bouillon de légumes chaud
- 400 ml lait de coco
- Sel & poivre au goût
- Jus d’1/2 citron vert (optionnel)
Garniture (optionnel)
- Coriandre fraîche
- Graines de courge grillées
- Filet de lait de coco
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à translucide.
- Ajoutez ail et gingembre, cuire 1 minute.
- Ajoutez carottes, curcuma et cumin. Mélangez.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco.
- Mixez jusqu’à texture lisse et veloutée.
- Assaisonnez sel, poivre et citron vert.
- Servez chaud avec garniture au choix.
Notes
Version plus épicée : ajoutez une pincée de piment. Peut être conservé 3 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 480mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g