Ingredients
1. Le Cœur Nourrissant :
500 g de Brocoli (coupé en fleurons)
200 g de Lentilles corail (rincées)
1 L de Bouillon de légumes
2. Les Boosters Aromatiques :
1 Oignon jaune (haché)
2 gousses d’Ail (émincées)
2 cm de Gingembre frais (râpé)
1 c. à café de Curcuma
3. L’Onctuosité et Finition :
200 ml de Crème de coco
1 c. à soupe d’Huile d’olive
Sel et poivre (au goût)
Garniture : Graines de courge, Coriandre fraîche, Zeste de citron vert
Instructions
Étape 1 : Le Réveil des Aromates
1. Suage : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites suer l’oignon et l’ail 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Épices : Incorporez le brocoli, les lentilles corail, le gingembre et le curcuma. Mélangez 2 minutes pour bien enrober de saveurs.
Étape 2 : Le Mijotage Protecteur
3. Mouillage : Versez le bouillon et portez à ébullition.
4. Cuisson : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Les lentilles doivent être fondues et le brocoli très tendre.
Étape 3 : La Métamorphose en Velouté
5. Liaison : Éteignez le feu et versez la crème de coco.
6. Mixage : Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Étape 4 : Service Signature
7. Dressage : Servez bien chaud. Parsemez de graines de courge, de coriandre et terminez par un voile de zeste de citron vert.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une texture ‘Cloud’ encore plus aérienne, passez le velouté au chinois après l’avoir mixé. Cette soupe s’épaissit au repos ; si vous la consommez le lendemain, rajoutez un trait d’eau ou de lait de coco avant de réchauffer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Potage Repas / Déjeuner Healthy
- Method: Mijotage / Mixage
- Cuisine: Fusion / Santé
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 grand bol
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 11g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g