Ingredients
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Betteraves : 500 g (3-4 betteraves moyennes)
- Avocat : 1 grand ou 2 petits, mûrs
- Oignon : 1 moyen, jaune ou blanc
- Ail : 2 gousses
- Curcuma : 1 c.c. de poudre ou 2 cm de racine fraîche râpée
- Bouillon végétal : 750 ml (3 tasses)
- Huile d’olive : 2 c.s.
- Sel marin : ½ c.c., ou au goût
- Poivre noir : ¼ c.c., ou au goût
- Jus de citron frais : 1 c.s. (facultatif)
Garniture (facultatif)
- Coriandre fraîche ou persil plat
- Graines de sésame, courge ou chanvre
- Crème de coco ou yaourt végétal
- Dés d’avocat frais
Instructions
- Préparer les betteraves : laver, éplucher, couper en dés 1-2 cm.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Couper l’avocat et réserver la chair.
- Dans une casserole, chauffer l’huile, faire revenir l’oignon 3-4 min, ajouter l’ail et le curcuma 1 min.
- Ajouter les dés de betterave, verser le bouillon, saler, poivrer. Cuire à feu doux 25-30 min jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’avocat, mixer avec mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Ajuster l’épaisseur avec bouillon si nécessaire.
- Assaisonner avec sel, poivre, citron selon goût. Servir chaud et garnir selon préférence.
Notes
Savourez ce velouté régénérant avec votre famille et vos amis !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg