Ingredients
Scale
- 250 g ricotta (bien égouttée)
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- Sel
- Poivre
Pour la Garniture
- 150 g tomates confites (ou séchées à l’huile)
- 4 cuillères à soupe pesto
- 30 g pignons de pin (grillés)
Pour la Base
- 8 biscuits salés (ou pain de mie sans croûte)
- Huile des tomates (pour imbiber)
Instructions
- Fouetter les jaunes d’œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs à la ricotta.
- Couper les tomates confites en petits morceaux.
- Tremper rapidement les biscuits dans l’huile des tomates.
- Déposer une couche de biscuits au fond des verrines.
- Ajouter une couche de mousse ricotta.
- Ajouter un filet de pesto et quelques morceaux de tomates.
- Répéter les couches et terminer par la mousse.
- Parsemer de pignons de pin grillés.
- Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Le secret réside dans l’incorporation délicate des blancs en neige pour obtenir une mousse légère. L’huile des tomates intensifie le goût et donne une profondeur unique au plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Appetizer
- Method: No-Cook
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 330mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 2g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 70mg