Quel type de lentilles convient le mieux à cette recette ?

Les lentilles vertes (du Puy, vertes classiques) sont idéales car elles gardent bien leur forme après cuisson, ce qui est important pour la texture en couches du tiramisu. Les lentilles brunes peuvent aussi fonctionner. Évitez les lentilles corail, qui se défont à la cuisson.

Puis-je remplacer la coriandre par une autre herbe ?

Oui, si vous n'aimez pas la coriandre, le persil plat frais ou la menthe fraîche hachée sont d'excellentes alternatives qui se marient bien avec les lentilles et la feta.

Comment m'assurer que la crème au fromage soit bien lisse ?

Assurez-vous que le mascarpone et le yaourt soient à température ambiante avant de les mélanger. Fouettez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse avant d'ajouter l'huile et le vinaigre.

Les biscuits à la cuillère sont-ils nécessaires ?

Non, les biscuits à la cuillère sont optionnels. Ils apportent une texture plus proche du tiramisu dessert classique (un peu plus molle et imbibée). Sans les biscuits, le tiramisu sera plus axé sur la combinaison des lentilles, de la crème et de la feta, ce qui est délicieux aussi.

Par quoi puis-je remplacer la feta ?

Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais émietté, un fromage de brebis frais, ou un mélange de ricotta bien égouttée et de fromage de chèvre pour une saveur similaire.

Tiramisu Salé Lentilles Feta Coriandre : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

200 g de lentilles vertes
150 g de feta émiettée
1 bouquet de coriandre fraîche
200 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de yaourt nature
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel et poivre au goût
12 biscuits à la cuillère (optionnel pour une texture plus proche du tiramisu classique)

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Instructions

Étape 1. Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir.
Étape 2. Dans un bol, mélanger le mascarpone, le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, et une pincée de sel et de poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3. Égoutter et émietter la feta. Hacher finement la coriandre fraîche.
Étape 4. Dans des verrines ou des ramequins, alterner des couches de lentilles, de crème au mascarpone, de feta émiettée et de coriandre fraîche. Si vous utilisez des biscuits à la cuillère, les tremper légèrement dans un mélange de vinaigre balsamique et d’eau avant de les ajouter entre les couches.
Étape 5. Réfrigérer le tiramisu salé pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6. Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT25M
Category: Entrée
Method: Cuisson, Mélange, Assemblage, Réfrigération
Cuisine: Italienne

Nutrition

Serving Size: 1 portion (environ 235g sans biscuits, 265g avec biscuits)
Calories: environ 250 kcal
Sugar: Environ 3.5 g
Sodium: Environ 500-700 mg (variable selon salage et type de feta)
Fat: Environ 34.5 g
Saturated Fat: Environ 19.8 g
Unsaturated Fat: Environ 14.7 g
Trans Fat: Environ 0 g
Carbohydrates: Environ 33.5 g
Fiber: Environ 15 g
Protein: Environ 20.3 g
Cholesterol: Environ 90 mg