1. Préparez les courgettes grillées : Lavez les courgettes. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large (environ 2-3 mm d’épaisseur). Badigeonnez légèrement les lanières d’huile d’olive.

2. Faites chauffer une poêlé à griller ou un grill à feu moyen-vif. Déposez les lanières de courgettes et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement marquées. Salez et poivrez. Laissez refroidir complètement sur du papier absorbant.

3. Préparez la crème de fromage frais : Dans un bol, mélangez le fromage frais nature avec la ricotta égouttée, l’huile d’olive, l’aneth ciselé et le zeste de citron (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

4. Montez le tiramisu : Dans des verrines transparentes individuelles ou des cercles de présentation (environ 8 cm de diamètre) posés sur des assiettes :

5. Commencez par une fine couche de crackers émiettés si vous utilisez une base.

6. Disposez une première couche de lanières de courgettes grillées au fond.

7. Ajoutez une couche de crème de fromage frais.

8. Disposez des morceaux de truite fumée par-dessus.

9. Répétez les couches : courgettes, crème, truite fumée.

10. Terminez par une couche de crème de fromage frais.

11. Refroidissez et servez : Couvrez les tiramisus de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu se raffermisse.

12. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles de présentation si vous les avez utilisés. Décorez le dessus de chaque tiramisu avec quelques brins d’aneth frais. Servez bien frais.