Ingredients
Scale
- **Pour la Crème au Bleu :**
- 250 g de mascarpone (froid)
- 100 g de Bleu d’Auvergne (ou Roquefort, Fourme d’Ambert), émietté
- 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide (pour détendre la crème)
- Poivre noir fraîchement moulu
- **Pour les Poires et le Croquant :**
- 2 poires (mûres mais fermes), pelées et coupées en petits dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
- 80 g de cerneaux de noix, concassés
- Quelques biscuits secs salés (crackers ou gressins) pour la base (facultatif)
Instructions
- **Préparez les poires caramélisées :** Dans une poêle, faites fondre le **beurre** avec le **miel**. Ajoutez les dés de **poires** et faites-les revenir doucement pendant **5 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir complètement.
- **Préparez la crème au bleu :** Dans un bol, mélangez le **mascarpone** avec le **Bleu d’Auvergne émietté**. Ajoutez le lait ou la crème liquide pour obtenir une texture onctueuse et facile à étaler. **Poivrez généreusement**. Ne salez pas, le fromage bleu l’est déjà suffisamment.
- **Montez le Tiramisu (Base) :** Utilisez des verrines individuelles (4-6) ou un petit plat carré. Pour la base (facultatif), déposez un fond de crackers émiettés ou des morceaux de gressins.
- **Couches :**
- **Couche 1 :** Étalez une couche de poires caramélisées.
- **Couche 2 :** Recouvrez d’une couche généreuse de crème au bleu.
- **Couche 3 :** Répétez l’opération avec une seconde couche de poires, puis une couche de crème.
- **Réservez et servez :** Placez le Tiramisu au frais pendant au moins **3 heures** pour qu’il se raffermisse. Avant de servir, saupoudrez généreusement des **noix concassées** pour le croquant.
Notes
Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du Roquefort à la place du Bleu d’Auvergne. La qualité des poires est importante : elles ne doivent pas être trop mûres pour garder un peu de tenue après cuisson. Si vous préparez ce plat à l’avance, n’ajoutez les noix concassées qu’au moment de servir pour garantir leur croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Entrée / Apéritif Dînatoire
- Method: Assemblage / Sans cuisson
- Cuisine: Fusion / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 430
- Sugar: 12g
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g