Ingredients
Scale
- **Pour le Chou-Fleur Rôti :**
- 1 petit chou-fleur (environ 600 g), coupé en petits bouquets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la belle couleur dorée)
- Sel et poivre
- **Pour la Crème de Chèvre :**
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chèvre à tartiner)
- 100 g de mascarpone ou de crème fraîche épaisse (pour l’onctuosité)
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre
- **Pour la Chapelure Dorée :**
- 50 g de chapelure fine (ou panko pour plus de croquant)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée (facultatif, pour le goût)
Instructions
- **Préparez le chou-fleur :** Préchauffez le four à **200°C**. Dans un saladier, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive, le **curcuma**, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce qu’il soit très tendre et légèrement caramélisé. Laissez refroidir légèrement.
- **Préparez la purée :** Écrasez ou mixez le chou-fleur rôti en **purée lisse** (sans ajouter trop de liquide). Assurez-vous que la purée ne soit pas trop liquide. Réservez.
- **Préparez la chapelure :** Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la **chapelure** (et l’ail, si utilisé) et faites dorer à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et d’une belle couleur dorée. Laissez refroidir.
- **Préparez la crème de chèvre :** Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais, le mascarpone, la **ciboulette ciselée**, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une crème aérienne et homogène.
- **Montez le Tiramisu :** Utilisez des verrines individuelles ou un petit plat carré.
- **Couche 1 :** Déposez une couche de purée de chou-fleur rôti.
- **Couche 2 :** Recouvrez d’une couche généreuse de crème de chèvre.
- **Couche 3 :** Terminez par une autre couche de purée de chou-fleur.
- **Réservez et servez :** Placez le Tiramisu au frais pendant au moins **1 heure** pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de **chapelure dorée** pour le croquant.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par de la ricotta égouttée ou de la crème fraîche à faible teneur en matières grasses. Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli pour une couleur verte, ou ajouter une pincée de noix de muscade à la purée de chou-fleur. Si la purée est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de maïzena et faites chauffer légèrement pour épaissir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée / Apéritif Dînatoire
- Method: Four / Assemblage
- Cuisine: Fusion / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 15g