1. **1. Préparez le sirop :** Dans une petite casserole, portez à ébullition l’**eau** et les **50 g de sucre**. Laissez frémir 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme (amande, vanille) si vous le souhaitez.

2.

3. **2. Préparez la crème vanille :** Fendez la **gousse de vanille** en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Dans un saladier, fouettez énergiquement les **jaunes d’œufs** avec les **75 g de sucre** et les graines de vanille (ou l’extrait) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le **mascarpone** et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.

4. Dans un autre saladier (préalablement placé au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid), montez la **crème liquide entière** en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.

5.

6. **3. Montez le tiramisu :** Trempez rapidement les **biscuits à la cuillère** dans le sirop refroidi (ne les imbibez pas trop pour qu’ils ne soient pas détrempés).

7. Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche de **crème vanille**, puis d’une couche de tranches de **nectarines** et de **framboises**.

8. Répétez l’opération : biscuits imbibés, crème vanille, nectarines et framboises, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème vanille.

9.

10. **4. Réfrigérez :** Couvrez le plat ou les verrines de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant **au moins 4 heures**, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que le tiramisu prenne une consistance parfaite.

11.

12. **5. Servez :** Au moment de servir, décorez le tiramisu de quelques tranches de **nectarine**, de **framboises** fraîches et de feuilles de **menthe**. Dégustez bien frais !