1. **1. Abricots rôtis :** Préchauffez le four à **180 °C**. Dans un plat, mélangez les quartiers d’**abricots** avec l’**huile d’olive**, le **sucre** et le **romarin**. Enfournez pour **15-20 minutes**. Laissez refroidir complètement.

2.

3. **2. Crème au mascarpone :** Fouettez les **jaunes d’œufs** avec le **sucre** jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le **mascarpone** et le **miel**. Dans un autre bol, montez les **blancs d’œufs** en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

4.

5. **3. Montage du tiramisu :** Mélangez le **thé froid** (ou jus d’orange) avec 1 cuillère de **miel**. Trempez rapidement les **biscuits à la cuillère** dans ce mélange et disposez une première couche au fond d’un plat. Étalez une couche d’**abricots rôtis**, puis une couche de **crème**. Répétez l’opération, en terminant par la crème.

6.

7. **4. Réfrigérez et servez :** Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins **4 heures**, idéalement une nuit. Avant de servir, décorez avec des feuilles de **menthe** ou de **romarin**.