Ingredients
Scale
- 250 g mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe pâte de pistache
- 12 biscuits à la cuillère
- 150 ml café froid (ou lait d’amande)
- 30 g pistaches (concassées)
Finition
- Cacao en poudre (optionnel)
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Détendre la pâte de pistache avec une cuillère de mascarpone puis l’incorporer au mélange.
- Ajouter le reste du mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème à l’aide d’une spatule.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café froid.
- Disposer une première couche de biscuits dans un plat ou des verrines.
- Ajouter une couche de crème à la pistache.
- Répéter les couches une seconde fois.
- Saupoudrer de pistaches concassées et éventuellement de cacao.
- Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement 12 heures).
Notes
Astuce : détendre la pâte de pistache avec un peu de mascarpone évite les grumeaux et garantit une texture parfaitement lisse. Pour un tiramisu encore plus aérien, incorpore les blancs en neige très délicatement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 90mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg