Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (environ 300g)
- 1 boule de mozzarella de bufflonne ou fior di latte (environ 125g), bien égouttée
- 150g de ricotta fraîche
- Un beau bouquet de basilic frais (environ 20-30 feuilles)
- 1 gousse d’ail, écrasée ou finement hachée (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (plus un peu pour les moules)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur. Dans une poêlée grill chaude et légèrement huilée, faites griller les lamelles de courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les attendrir et marquer de fines lignes. Salez et poivrez légèrement. Laissez refroidir.
- 2. Préparation de la garniture : Coupez la mozzarella en petits dés. Dans un bol, mélangez la ricotta fraîche avec la mozzarella en dés, le basilic frais ciselé, l’ail écrasé (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- 3. Assemblage des timbales : Huilez légèrement 4 à 6 moules individuels (type ramequins ou moules à muffins en silicone pour un démoulage facile). Tapissez chaque moule avec les lamelles de courgettes grillées, en les faisant se chevaucher et déborder un peu sur les bords pour pouvoir les rabattre ensuite.
- 4. Remplissage : Remplissez chaque moule tapissé de courgettes avec la préparation à la ricotta et mozzarella. Tassez légèrement la garniture pour qu’elle soit compacte. Rabattez les lamelles de courgettes sur le dessus pour “fermer” la timbale.
- 5. Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les timbales soient dorées sur le dessus et que le fromage soit fondu.
- 6. Démoulage et service : Laissez les timbales tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement en les retournant sur des assiettes de service. Servez tièdes, décorées de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Notes
Ces timbales peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement au four avant de servir. Elles sont aussi délicieuses froides, pour un pique-nique.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 timbale
- Calories: 180-220 kcal
- Sugar: Faible
- Sodium: Modéré (fromages, sel)
- Fat: Modéré à élevé (mozzarella, ricotta, huile d'olive)
- Saturated Fat: Modéré à élevé (mozzarella, ricotta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Faible (courgettes)
- Fiber: Faible à modéré (courgettes, basilic)
- Protein: Bonne source (mozzarella, ricotta)
- Cholesterol: Modéré (fromages)