1. **Préparez les légumes :** Préchauffez votre four à 180°C. Lavez l’aubergine et les tomates. Coupez-les en rondelles fines d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Coupez l’oignon en fines rondelles et disposez-le au fond d’un plat à gratin.

3. **Montez le tian :** Alternez les rondelles de tomate et d’aubergine en les superposant légèrement, pour former une jolie rosace dans le plat.

4. **Assaisonnez :** Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail haché, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les légumes.

5. **Cuisez le tian :** Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Vous pouvez le couvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson si les légumes brunissent trop vite.

6. **Servez :** Laissez le tian tiédir quelques instants. Il peut se déguster tiède ou froid, seul, ou en accompagnement d’une viande grillée.