Ingredients
Scale
- Pour la couche de saumon :
- 400 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 100 ml de crème fraîche épaisse ou yaourt grec
- Jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé
- Sel et poivre
- Pour la couche d’avocat :
- 3 à 4 avocats mûrs
- 100 ml de crème fraîche épaisse ou yaourt grec
- Jus d’un citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre
- Pour la gélatine :
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 100 ml de bouillon chaud ou eau chaude
Instructions
- Cuire le saumon : Faites cuire le saumon au four 12–15 minutes à 180°C ou à la vapeur 8–10 minutes. Effeuillez-le et mélangez avec crème, citron, aneth, sel et poivre.
- Préparer l’avocat : Écrasez la chair d’avocat avec le jus de citron, crème, ciboulette, piment, sel et poivre.
- Dissoudre la gélatine : Faites tremper les feuilles 5 minutes dans l’eau froide puis dissolvez-les dans le bouillon chaud. Divisez en deux.
- Mélanger avec les préparations : Ajoutez la moitié au saumon, l’autre moitié à l’avocat.
- Montage : Dans un moule filmé, versez la moitié du saumon, puis toute la crème d’avocat, puis l’autre moitié du saumon.
- Réfrigération : Laissez prendre 4–6h minimum (idéalement une nuit).
- Démoulage : Coupez en tranches nettes et servez avec citron, aneth ou salade.
Notes
Servez cette terrine bien froide avec du pain grillé, une salade fraîche ou quelques herbes aromatiques.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 380mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 50mg