Ingredients
1. La Base Tatin :
1 kg de Courge (Butternut ou Potimarron), coupée en tranches de 1 cm d’épaisseur
2 Gros oignons rouges, émincés grossièrement
3 cuillères à soupe de Miel (de fleurs ou de thym)
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
1/2 cuillère à café de Thym séché (ou Romarin)
Sel, Poivre
2. Le Fromage et la Pâte :
1 Rouleau de Pâte feuilletée (ou brisée)
150 grammes de Feta, coupée en gros dés ou émiettée
50 grammes de Noix concassées (pour le croquant final, facultatif)
Instructions
Étape 1 : Caramélisation des Oignons et de la Courge
Chauffer le Caramel : Dans une poêle antiadhésive (ou un moule allant au four) d’environ 24-26 cm de diamètre, versez le miel et le vinaigre balsamique. Chauffez doucement jusqu’à ce que le miel soit liquide et bouillonne légèrement. Retirez du feu.
Disposer la Courge : Disposez les tranches de courge harmonieusement au fond du moule, en les serrant bien sur le caramel.
Oignons : Dans une autre poêle, faites revenir les oignons rouges dans l’huile d’olive avec le thym, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
Remplir : Répartissez les oignons tendres sur la courge dans le moule.
Étape 2 : Ajouter la Feta et la Pâte
Feta : Émiettez ou disposez les dés de feta sur les oignons et la courge.
Pâte : Déroulez la pâte feuilletée. Coupez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule. Recouvrez la garniture avec la pâte, en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
Étape 3 : Cuisson et Inversion
Préchauffer et Enfourner : Préchauffez le four à 200 °C (Thermostat 6-7). Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Démoulage : Laissez reposer la tarte 5 minutes (pas plus !). Placez un grand plat de service sur le moule et, d’un geste rapide et ferme, retournez l’ensemble.
Finition : Parsemez de noix concassées juste avant de servir.
Notes
Le secret du démoulage réside dans le timing : 5 minutes de refroidissement après la sortie du four permettent au caramel de figer juste assez pour se décoller sans être bouillant. Si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez faire la caramélisation dans une poêle puis transférer le mélange (courge et caramel) dans un moule à manqué avant d’ajouter la pâte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Entrée / Tarte Salée / Végétarien
- Method: Caramélisation / Cuisson au Four / Tarte Inversée
- Cuisine: Française / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la tarte
- Calories: 420
- Sugar: 12g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g