Ingredients
4–6 tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales
2 betteraves cuites de taille moyenne, coupées en très fines rondelles ou en petits dés
150 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou petit frais)
50 g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée
Une petite poignée de roquette ou de jeunes pousses (pour la garniture)
Pour la Vinaigrette Légère
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (pour ne pas tacher la betterave)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
1. Caramélisez les noix : Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer les cerneaux de noix à feu moyen-doux. Ajoutez le miel (ou sirop d’érable) et remuez constamment pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que les noix soient enrobées et légèrement caramélisées. Laissez-les refroidir complètement sur du papier sulfurisé; elles deviendront croquantes.
2. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre. Fouettez bien.
3. Préparez les betteraves : Si vous utilisez des rondelles de betterave, vous pouvez les laisser telles quelles. Si vous avez des dés, mélangez-les avec une petite partie de la vinaigrette juste avant le montage.
4. Préparez le pain : Faites griller légèrement les tranches de pain au grille-pain ou au four si vous le souhaitez, pour un peu plus de tenue et de croquant. Laissez refroidir.
5. Montez les tartines : Sur chaque tranche de pain, étalez généreusement le fromage de chèvre frais.
6. Disposez joliment les rondelles ou les dés de betterave sur le fromage.
7. Parsemez de noix caramélisées concassées et de ciboulette ciselée.
8. Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour la fraîcheur et la couleur.
9. Arrosez d’un dernier filet de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
Pour un goût plus audacieux, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment d’Espelette sur les betteraves. L’utilisation de betteraves de couleurs différentes (jaunes, chioggia) peut rendre la tartine encore plus visuellement attrayante. Cette recette est flexible et peut être adaptée avec d’autres fromages frais ou noix.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 3-5 minutes
- Category: Appetizer, Snack, Lunch
- Method: No-Cook (except for optional toasting), Assembly
- Cuisine: European, Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 tartine
- Calories: 250-350 kcal
- Sugar: Modéré (betterave, miel/sirop)
- Sodium: Modéré (fromage de chèvre, sel)
- Fat: Modéré à élevé (noix, fromage de chèvre, huile d'olive)
- Saturated Fat: Modéré à élevé (fromage de chèvre)
- Unsaturated Fat: Élevé (noix, huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (pain, betterave, miel/sirop)
- Fiber: Modéré (pain, betterave, noix)
- Protein: Modéré (fromage de chèvre, noix)
- Cholesterol: Modéré (fromage de chèvre)