Q1: Comment choisir une mangue bien mûre mais ferme ?

R1: Pour cette recette, choisissez une mangue qui cède légèrement sous une légère pression du doigt, surtout autour du pédoncule, mais qui n'est pas molle. Elle doit avoir une odeur douce et fruitée. Évitez les mangues trop molles ou présentant des taches noires étendues, car elles seraient difficiles à couper en dés.

Q2: Puis-je préparer la crème feta menthe à l'avance ?

R2: Oui, vous pouvez préparer la crème feta menthe jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La menthe ciselée peut parfois légèrement brunir au contact de l'air, mais la saveur restera excellente.

Q3: Le gomasio de pistache peut-il être acheté tout fait ?

R3: Le gomasio de pistache n'est pas courant dans le commerce. Le faire soi-même est très simple et garantit une fraîcheur et un arôme incomparables. Cependant, vous pouvez trouver du gomasio classique (sésame et sel) ou simplement utiliser des pistaches concassées grillées si vous manquez de temps.

Q4: Quel type de pain est le meilleur pour cette tartine ?

R4: Un bon pain de campagne ou un pain au levain avec une mie dense et une croûte croustillante est idéal, car il tiendra bien la garniture sans ramollir trop vite. Des tranches épaisses de pain de mie de qualité peuvent aussi être utilisées si grillées.

Q5: Puis-je remplacer le citron vert par du citron jaune ?

R5: Oui, vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune. Le citron vert apporte une acidité plus vive et des notes plus parfumées, ce qui se marie très bien avec la mangue et l'avocat. Le citron jaune sera un peu plus doux, mais fonctionnera également.

Tartine Avocat Mangue Feta Menthe | Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

**Pour la base :**

4 belles tranches de pain de campagne, de pain au levain ou de pain de mie (grillées si désiré)

**Pour la garniture avocat-mangue :**

1 avocat mûr, coupé en dés ou écrasé grossièrement

1/2 mangue mûre mais ferme, coupée en dés

Le jus d’1/2 citron vert (environ 1 à 2 cuillères à soupe)

Une pincée de sel

**Pour la crème feta-menthe :**

100 g de feta, émiettée

50 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou St-Môret)

Une douzaine de feuilles de menthe fraîche, ciselées finement

1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour une crème plus onctueuse)

Poivre noir fraîchement moulu

**Pour le gomasio de pistache :**

30 g de pistaches décortiquées non salées

1 cuillère à café de graines de sésame blanc

1/4 cuillère à café de fleur de sel

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Instructions

1. **1. Préparez le gomasio de pistache :** Dans une petite poêlée sèche (sans matière grasse) à feu moyen, faites toréfier les pistaches décortiquées et les graines de sésame pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Elles doivent dégager un parfum grillé. Laissez-les refroidir complètement sur une assiette.

2. Une fois froids, concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un petit mixeur (vous pouvez garder quelques pistaches entières pour la décoration si vous le souhaitez). Mélangez les pistaches concassées avec les graines de sésame et la fleur de sel. Réservez.

4. **2. Préparez la crème feta-menthe :** Dans un petit saladier, émiettez la feta et mélangez-la avec le fromage frais nature et les feuilles de menthe ciselées finement. Poivrez généreusement (la feta étant déjà salée, le sel n’est généralement pas nécessaire ici). Si vous souhaitez obtenir une crème plus onctueuse et facile à étaler, ajoutez la cuillère de lait et mélangez bien jusqu’à consistance désirée. Réservez au frais.

6. **3. Préparez la garniture avocat-mangue :** Dans un autre saladier, coupez l’avocat mûr en dés (ou écrasez-le légèrement à la fourchette pour une texture plus crémeuse). Coupez la mangue mûre mais ferme en dés de taille similaire. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation de l’avocat et pour ajouter de la vivacité. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.

8. **4. Assemblez les tartines :** Si vous utilisez du pain de campagne ou au levain, vous pouvez le faire griller légèrement pour plus de croquant, bien que ce soit une tartine “froide”.

9. Étalez généreusement la crème feta-menthe sur chaque tranche de pain.

10. Par-dessus, disposez harmonieusement la garniture avocat-mangue.

11. Enfin, parsemez chaque tartine de gomasio de pistache préparé pour le croquant et la saveur.

12.

13. **5. Servez :** Servez les tartines froides immédiatement après assemblage pour profiter de leur fraîcheur et du croquant du gomasio. Elles sont parfaites comme entrée, apéritif ou déjeuner léger.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Tartine, Brunch, Apéritif, Déjeuner Léger, Végétarien, Estival
Method: Assemblage, Sans Cuisson
Cuisine: Fusion, Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 1 tartine
Calories: 300-400 kcal
Sugar: Modéré (mangue)
Sodium: Modéré à Élevé (feta, fleur de sel, pain)
Fat: Élevé (avocat, feta, fromage frais, pistaches)
Saturated Fat: Modéré à Élevé (feta, fromage frais)
Unsaturated Fat: Élevé (avocat, pistaches)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré à Élevé (pain, mangue)
Fiber: Modéré (avocat, mangue, pistaches, pain)
Protein: Modéré (feta, fromage frais, pistaches)
Cholesterol: Modéré (feta, fromage frais)