Étape 1 : Préparation de la Purée
Purée : Faites cuire la courge (pelée et épépinée) jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égouttez-la bien et réduisez-la en purée. Laissez refroidir complètement. **Conseil : Il est crucial que la purée soit froide pour la suite.**

Étape 2 : Montage des Tartelettes
Préchauffer et Foncée : Préchauffez le four à 180 °C (350°F / Th. 6). Découpez des cercles dans la pâte et foncez 4 à 6 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. Saupoudrez d’un peu de poudre d’amande.
Appareil : Dans un bol, mélangez la purée de courge refroidie, l’œuf, la crème liquide, le sucre roux, la cannelle, la muscade et le sel. Le mélange doit être homogène.
Garnir : Versez l’appareil à la courge dans les fonds de tartelettes, sans les remplir à ras bord.
Noix et Miel : Parsemez chaque tartelette de noix concassées et arrosez d’un petit filet de miel.

Étape 3 : Cuisson
Enfourner : Enfournez pour 25 à 30 minutes. La garniture doit être ferme au toucher (test du cure-dent) et la pâte bien dorée.
Service : Laissez tiédir sur une grille avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.