Ingredients
Scale
Pâte sablée (6–8 tartelettes)
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 80 g sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2–3 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Crème betterave & chocolat
- 300 g purée de betterave cuite
- 150 g chocolat noir (70%)
- 150 ml crème liquide
- 50 g sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 c. à café vanille
Glaçage chocolat
- 100 g chocolat noir
- 100 ml crème liquide
- 15 g beurre
Décoration (optionnel)
- Éclats de cacao, pistaches, framboises
Instructions
- Faites cuire les betteraves, pelez et mixez en purée lisse.
- Mélangez farine, sucre, sel. Sablez avec le beurre. Ajoutez le jaune et l’eau. Repos 30 min.
- Étalez, foncez les moules et cuisez à blanc 20 min à 170°C.
- Chauffez la crème, versez sur le chocolat. Mélangez.
- Fouettez œuf, jaune, sucre. Ajoutez purée + vanille puis ganache.
- Garnissez les fonds et enfournez 12 min à 150°C.
- Chauffez la crème du glaçage, versez sur le chocolat, ajoutez le beurre.
- Nappez les tartelettes froides. Laissez prendre.
Notes
À conserver au frais. Sortir 10 minutes avant dégustation.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 380
- Fat: 22g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g