1. Préparez la base de noisettes : Dans un bol, mélangez les noisettes moulues, les crackers écrasés, le beurre fondu et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange dans 4 cercles à pâtisserie individuels (d’environ 8 cm de diamètre) placés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pressez fermement la préparation au fond de chaque cercle pour former la base. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour qu’elle durcisse.

2. Préparez la garniture crémeuse : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez l’avocat, le chèvre frais, le fromage frais nature, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Montez les tartelettes : Sortez les cercles du réfrigérateur. Étalez une couche généreuse de la garniture crémeuse sur chaque base de noisettes, en lissant la surface.

4. Ajoutez la couverture de concombre : Avec un économe, coupez le concombre en très fines lanières dans le sens de la longueur. Enroulez délicatement chaque lanière sur elle-même pour former une “rose” ou disposez-les de manière décorative sur la garniture crémeuse.

5. Réfrigérez : Replacez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires pour qu’elles se raffermissent.

6. Servez : Juste avant de servir, retirez délicatement les cercles à pâtisserie. Décorez chaque tartelette avec quelques brins d’aneth frais et, si désiré, quelques grains de poivre rose concassés. Servez frais.