1. Rôtissage de la Courge : Préchauffe ton four à 180 degrés Celsius (Th. 6). Coupe la courge en morceaux (2-3 cm), arrose d’un filet d’huile d’olive, sale et poivre. Fais rôtir la courge sur une plaque pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisse tiédir.
2. Préparation de l’Oignon : Pendant ce temps, fais revenir l’oignon émincé à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant (environ 8 minutes).
3. Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, écrase la courge rôtie à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajoute la ricotta, les œufs, l’oignon cuit, la muscade et, si tu le souhaites, le miel. Mélange bien pour homogénéiser la farce. Assaisonne à ton goût.
4. Montage et Cuisson : Étale la pâte brisée dans un moule à tarte (26 cm), pique le fond avec une fourchette. Verse la garniture de courge et de ricotta dans la pâte.
Parsème de noix concassées. Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et ferme au centre.
5. Service : Laisse tiédir 5 à 10 minutes avant de servir. Elle est délicieuse tiède, accompagnée d’une salade de roquette ou de jeunes pousses pour la fraîcheur.