Ingredients
Les Légumes d’Automne :
3 Carottes
2 Panais
1 Patate douce
1 Oignon rouge
Sel et poivre
Le Caramel et la Pâte :
1 Pâte feuilletée (env. 230g)
2 cuillères à soupe de Miel
30 g de Beurre
Thym frais (quelques brins)
Instructions
1. Préparation des Légumes : Préchauffe ton four à 180 degrés Celsius. Épluche et coupe tous les légumes en rondelles ou en morceaux de taille similaire (environ 0.5 cm d’épaisseur).
2. Préparation du Caramel : Dans une poêle allant au four (environ 24 cm), fais fondre le beurre avec le miel à feu moyen.
3. Caramélisation : Dispose les légumes en cercles concentriques dans la poêle, en les serrant bien. Saupoudre de thym, sale et poivre. Fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Les légumes doivent commencer à s’attendrir et le caramel à brunir.
4. Montage : Retire la poêle du feu.
5. Couverture : Recouvre les légumes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle (le caramel doit être bien scellé).
6. Cuisson : Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. Service : Laisse reposer 5 minutes à la sortie du four. Place un plat de service sur la poêle et retourne l’ensemble d’un coup sec. Sers chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes
Utilisez de préférence une poêle en fonte ou une poêle avec un manche amovible (si non métallique) qui peut aller au four pour éviter d’avoir à transférer le caramel. Pour une version végane, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le miel par du sirop d’érable ou de l’agave.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal / Tarte Salée / Tatin
- Method: Caramélisation / Cuisson au Four
- Cuisine: Française / De Saison / Végétarien
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la tarte
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g