1. Cuisson des Légumes : Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Ajoutez les dés de courge et un fond d’eau.
Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre mais se tienne. Salez, poivrez.
Faites tomber les épinards (avec l’ail si utilisé), essorez-les bien, et mélangez-les avec la courge. Réservez.
2. Préparation de l’Appareil : Préchauffez le four à 180 °C (350°F).
Dans un saladier, fouettez les œufs.
Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le lait, la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. L’appareil doit être lisse.
3. Montage et Cuisson : Beurrez et farinez (ou utilisez du papier sulfurisé) un plat à tarte d’environ 24-26 cm de diamètre.
Répartissez les légumes (courge et épinards) uniformément dans le fond du plat.
Versez l’appareil crémeux par-dessus les légumes.
Parsemez généreusement de noix concassées.
Enfournez pour 35 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée, et un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
4. Service : Laissez la tarte sans pâte refroidir 5 à 10 minutes avant de la couper en parts.
Servez tiède, accompagnée d’une salade de jeunes pousses ou de mâche pour la fraîcheur.