Ingredients
Scale
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (environ 250–280 g)
- 1 aubergine moyenne (environ 250–300 g), coupée en petits dés
- 80 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
- 150 g de mozzarella, coupée en petits dés (privilégiez la mozzarella pour cuisson)
- 2 oeufs larges
- 200 ml de crème liquide légère (15% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement (optionnel)
- Quelques brins d’origan frais ou séché (optionnel, pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre) et piquez le fond avec une fourchette. Réservez.
- 2. Dans une poêlée, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés d’aubergine et l’ail haché (si utilisé). Faites-les revenir pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez-les refroidir.
- 3. Dans un grand bol, battez les oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.
- 4. Incorporez les aubergines refroidies, les tomates séchées en morceaux et la moitié de la mozzarella coupée à la préparation oeufs-crème. Mélangez délicatement.
- 5. Versez la garniture sur le fond de tarte. Répartissez le reste de la mozzarella sur le dessus de la tarte.
- 6. Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. La mozzarella doit être fondue et légèrement gratinée.
- 7. Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la couper et de la servir.
- 8. Servez tiède ou froide, garnie de quelques brins d’origan frais pour une touche finale parfumée.
Notes
Pour une version végétarienne, cette tarte est parfaite telle quelle. Pour une touche méditerranéenne encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées ou de la feta émiettée dans la garniture. Si vous préparez la tarte à l’avance pour un pique-nique, laissez-la complètement refroidir avant de la transporter.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45-57 minutes
- Category: Main Course, Appetizer
- Method: Baking, Sautéing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 300-380 kcal
- Sugar: Faible (tomates séchées)
- Sodium: Modéré à élevé (tomates séchées, mozzarella, sel, pâte)
- Fat: Élevé (pâte, mozzarella, crème, huile d'olive, tomates séchées)
- Saturated Fat: Élevé (pâte, mozzarella, crème)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive, tomates séchées)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré à élevé (pâte, aubergine, tomates séchées)
- Fiber: Modéré (aubergine, tomates séchées)
- Protein: Bonne source (oeufs, mozzarella)
- Cholesterol: Modéré à élevé (oeufs, mozzarella, crème)