1. Rôtissage de la Courge : Préchauffe ton four à 180 degrés Celsius. Coupe la courge en morceaux (environ 2-3 cm). Arrose-la d’un filet d’huile d’olive, sale et poivre. Fais-la rôtir pendant 25 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Préparation des Aromates : Pendant ce temps, fais revenir l’oignon émincé à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
3. Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, écrase la courge rôtie à la fourchette. Ajoute la ricotta, les œufs, l’oignon revenu, la muscade et le miel (si tu le souhaites). Mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonne à ton goût.
4. Montage et Cuisson : Étale la pâte brisée dans un moule à tarte (env. 26 cm), pique le fond avec une fourchette. Verse la garniture sur la pâte. Parseme de noix concassées.
5. Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et ferme au centre.
6. Service : Laisse reposer 5 minutes puis sers tiède, accompagnée d’une salade de roquette ou de jeunes pousses.