1. Préparation de la Garniture : Préchauffez votre four à 200 °C (400°F / Thermostat 6-7). Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre roux, la farine, la cannelle et le romarin haché.
2. Montage de la Tarte : Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez environ 5 cm de marge sur les bords.
3. Garnissage : Étalez le mélange de pommes au centre de la pâte, en laissant la marge d’environ 5 cm libre.
4. Finition : Répartissez les noix hachées sur les pommes. Arrosez généreusement le tout avec les 2 cuillères à soupe de miel liquide.
5. Pliage : Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les pommes, en pinçant légèrement pour former un rebord rustique.
6. Cuisson : Badigeonnez les bords de la pâte du jaune d’œuf battu pour la dorure. Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les pommes soient tendres et caramélisées.
7. Service : Dès la sortie du four, badigeonnez immédiatement les pommes et les bords de la pâte d’un peu de miel supplémentaire pour la brillance. Laissez tiédir avant de servir.